Indian Masoor Dal, Masala Kanda at plain Paratha - рецепта
1.Обелете и нарежете лука на ситно.
2.Загрейте маслото в тиган и запържете семената кимион, къри листа и дафинов лист на умерен огън, докато кимионът стане златист.
3.Добавете кубчетата лук и пържете бавно до златисто кафяво.
4-ти.Обелете джинджифила и чесъна, извадете разсада от чесъна и разтрийте и двата върху фината ренде.
5.Доматът се нарязва на кубчета.
6-то.Когато лукът е хубав и златистокафяв, добавете джинджифила и чесъна, варете 10-15 секунди, докато чесънът вече не мирише суров. Добавете всички подправки и разбъркайте добре. Оставете топлината да престои за кратко.
7-ми.Добавете домат и намалете огъня. Оставете да къкри със затворен капак, докато доматът омекне и маслото се утаи. Разбърквайте за кратко от време на време.
Пригответе сменен хляб:
8-ми.Докато доматите се готвят, можете много добре да приготвите тестото за многослойния хляб.
9.Поставете брашното и солта в купа и добавете 130 мл вода. Месете всичко, докато не разберете дали все още липсва вода. Постепенно добавете малко вода. Не твърде много, тестото не трябва да лепне, но трябва да е хубаво и гладко. Колко вода ви трябва, зависи от качеството на брашното, има големи разлики.
10.Покрийте готовото тесто и го оставете настрана
Следва с Dal:
11.Когато маслото се отдели ясно, смесете солта и лещата и добавете водата. Разбъркайте добре, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак за около 20 минути. Разбъркайте между тях.
Подправеният лук:
12.Междувременно нека се погрижим за малката салата от лук.
13.Обелете и четвърти лука по дължина, нарежете на тънки ивици и поставете в купа.
14-ти.Смелете семената кимион в хаванче, добавете останалите подправки и сол (Кала Намак) и разтрийте всичко заедно добре.
15-ти.Накълцайте ментата и кориандъра, добавете всички съставки към лука и разбъркайте добре. . Оставете салатата настрана и я оставете да стръмни.
Отново към Дал:
16.След 20 минути проверете дали лещата е готова, оставете да къкри още малко, ако е необходимо. Ако искате, можете да намачкате лещата с картофената каша, това прави дал особено кремообразен.
17-ти.Разтрийте листата от сминдух между дланите на ръцете си и ги оставете да се стичат в тигана, разбъркайте, оставете да къкри за минута и след това оставете настрани, покрити.
Хлябът за смяна:
18-ти.Загрейте голям тиган на умерен огън.
19-ти.Разделете тестото на четири порции.
20-ти.Усучете част от тестото на топка, притиснете го плоско и обърнете в брашно. Разточете в голяма плоска питка, намажете с масло/гхи и сгънете наполовина. Правете това, докато нямате осма пред себе си.
21-ви.Обърнете в брашно и разточете на триъгълна плоска торта.
22-ри.Печете от двете страни в тавата и дръжте на топло в чиста кърпа за чай.
23.Направете същото с останалите 3 топки тесто.
Намираме се вкъщи:
24.Поставете дала на изключения котлон, където хлябът е бил изпечен предварително, остатъчната топлина е достатъчна, за да стане наистина горещ отново.
25-ти.Сгънете в лимонов сок и нарязан кориандър.
26-ти.Сервирайте дал с подправения лук и наслоен хляб. Възможно е да добавите лимон Schnitzer.