Индекс - Наука - Открит е седмият вкус
Австралийски изследователи са идентифицирали възможен седми вкус: въглехидрати.
Изследователите се опитват да проучат как този вкус е свързан с консумацията на храни, богати на нишесте.
Това обикновено е захар, с нейния чувствено приятен сладък вкус, който най-много жадува за въглехидрати. Нашите изследвания обаче показват, че има осезаемо качество на вкуса, причинено от консумацията на други въглехидрати, независимо от сладкия вкус.
Каза Ръсел Кийст, професор в университета Дикин, който ръководи изследването.
Изследователите са изследвали два въглехидрата, малтодекстрин и олигофруктоза. И двете могат да бъдат намерени в основни храни като ориз, хляб или тестени изделия.
Първоначалните изследвания показват, че тези въглехидрати могат да се възприемат от хората в устата. След това беше изследвано дали консумираме по-нишестени храни поради тяхната чувствителност към въглехидратите.