Индекс - Култура - Познайте истинското разпространение, разпространение, моята маса

Където и да се отправим по света, с хора, подреждащи масата с малки малки предястия преди основното хранене, ще се срещаме навсякъде, ще ги наричаме антипасти, тапас или аперитиви (които могат да бъдат нещо повече от алкохолни напитки) или просто меца. Последното е уникално за Близкия изток, допълнено от Балканите и Гърция, и служи не само за подбуждане на апетита, но и за осигуряване на добро хранене, което означава, че можете да живеете социално по-дълго.

Във всеки случай тези ястия не винаги трябва да се третират като предястие, те се открояват и като пълноценно ястие, поради което много хора ги оприличават на smörgåsbord, което е типично за скандинавските страни. И въпреки че има полета, които са типични само за един регион, обичаите и суровините, характерни за целия регион, са още по-често срещани. Основната роля се играе например от нахут, патладжан, кисело мляко и маслини, но едни и същи съставки се връщат в безброй форми с различен вкус или текстура.

Кои две държави бяха засегнати от Великата хумусна война?
В кой град обикновено се провежда международен фестивал на фланелката?
Кои са основните съставки?

Има такива, които вече нямат въпроси, а има и такива, които четат Индекса.

Mezze е известен на земята

Историята на меца се връща в Персия, думата също идва от там. В Персия (и така навсякъде изобщо) владетелите използваха предварителни дегустации, опитвайки се да ги предпазят от отрови. А на предварителните дегустации очевидно не им е дадена пълна порция, а храната им е сервирана в по-малки купички. Османските султани възприемат този обичай, който се разпространява доста бавно сред властния елит и след това става неразделна част от турската кухня. Международният фестивал Mezze се провежда и в Анталия, столицата на турската ривиера, въпреки че това е доста скорошна инициатива, тъй като досега се провежда само три пъти. Гил Маркс, автор на Енциклопедията на еврейската храна, също казва, че трикото е от персийски произход, но той очертава малко по-различна история на произхода, въпреки че елитът също трябва да играе роля в това. Както пише, богатите често организираха луксозни приеми и сервираха малки порции храна, за да улеснят изтичането на алкохол и каза, че османците също са помогнали за разпространението на навика.

Самите фланелки са много разнообразни, би било трудно да се изброят всички ястия, които различни държави поставят на масата на такъв адрес. Нека разгледаме най-простото групиране! V неговите студени и топли фланелки, студени трикотажи като хумус, т.е. крем от нахут, табула, което всъщност е зеленчукова салата от булгур, фатуш, т.е. салата от хляб от леванте, бебешки гануш, т.е. Топлата меца е фалафел и мезе, направено от много месо (пилешко, агнешко, козе) като кибе. И, разбира се, пай хлябове, като пита или лафа, също не трябва да липсват на масата. .

Великата хумусна война

Абуд смята, че нещата могат да бъдат оправени със световен рекорд. През октомври 2009 г. те направиха два тона хумус, което е доста хубаво количество, но радостта не можа да продължи дълго, тъй като два месеца по-късно бяха бити с два тона в израелско селище. Разбира се, ливанците не можеха да си позволят да го направят, през 2010 г. в село Ал-Фана близо до Бейрут бяха направени 11,5 тона хумус и 8 кокошки нахут, 2 тона тахан, 2 тона лимонов сок и 70 кг зехтин са добавени към Книгата на Гинес, към Книгата на рекордите. В същото време Ливан се опита да достигне до компетентния орган на Европейския съюз, така че никоя друга нация да не може да използва името хумус, но не успяха.

Ние мислим за своето, защото правим най-добрия хумус в света

Написа Elie Fares, автор на блога The Separate State of Mind

И при Фалафел противоречията избухнаха и поради принадлежността на храната палестинците и израелците се напрягат помежду си. През 2010 г. израелска художничка Ореет Ашъри и палестинска художничка Лариса Сансур също стартираха проекта „Фалафел Роуд“, което означава, че са посетили няколко лондонски ресторанта, за да обсъдят дали Израел наистина е откраднал тази храна от палестинците. От самото начало много хора се борят да нарекат фалафел свой. Някои казват, че коптските християни са го измислили като добавка към месото, други казват, че дори по времето на фараоните по-бедните вече са яли подобна храна. Според египтяните топките от конски боб (таамия) са по-фини от фалафела. Но има и положителни истории, през 2015 г. собственик на еврейски ресторант отвори кафене в Тел Авив, което даде отстъпка на еврейски и палестински гости, които се хранят заедно. Или бихме могли да споменем кетъринг компанията в Торонто, която е създадена и се управлява от сирийски бежанци, благодарение на която все повече хора могат да опознаят гастрономията на тази страна и да ги накарат да се чувстват малко по-добре у дома си в Канада.

Силно поле

Може да си имаме работа с руска и креолска и каджунска кухня, така че има малко ресторанти, където можете да ги опитате, но ситуацията е съвсем различна с близкоизточната и средиземноморската гастрономия. В Будапеща, особено във вътрешните квартали, това е възможно на безброй места, хубав малък списък с ботуши може да бъде съставен от тези, които искат да направят обиколка на квадрат (разбира се, не сега, а след това след края на епидемията). И преди сме писали за Dobrumba, отворен в партито, той е на няколко крачки от TLV Eatery, но не е нужно да ходите много до кухнята на Leila’s. Разбира се, можете да срещнете и ливанска кухня в Буда благодарение на NOOR. Така че има избор и поради това, както при бибимбап, не можахме да стигнем никъде.