Сьомга - храна, полезна за здравословното хранене

Повечето от нас знаят колко здравословна е сьомгата, но повечето от нас не осъзнават колко просто и бързо е да се приготви у дома, с тази съставка, ястия по стандартите на ресторант.

Информация за сьомга

Сьомгата принадлежи към семейство Salmonidae и е свързана с пъстърва, златна арктическа пъстърва, липан и кефал. Роден е в притоците на Северния Атлантик (род Salmo) и Тихия океан (род Oncorhynchus). Повечето сьомги са анадромни - те мигрират от морето нагоре по течението; те оживяват в реки, пътуват до морето и след това се връщат в същата река, за да снасят яйцата си. Сьомгата прави това пътуване с помощта на добре развитото си обоняние. Най-големите видове сьомги могат да достигнат до 2 м дължина. Днес повечето атлантически сьомги идват от ферми, докато тихоокеанската сьомга се лови в дивата природа.

Докато рибата е важна съставка в нашата диета, грижата за околната среда също е много важна. Що се отнася до закупуването на сьомга и други риби, тези с екомаркировка MSC (Marine Stewardship Council www.msc.org) идват от проверена рибовъдна ферма, която има минимални въздействия върху околната среда и рибата е сертифицирана от AUC (Aquaculture Stewardship Council www.asc-aqua.org) идва от екологично отговорни рибовъди.

Ползи за здравето

Освен вкусна, сьомгата е богата и на Омега 3 мастни киселини, необходими за здравето. Човешкото тяло не произвежда тези киселини, поради което те трябва да се приемат редовно от диетата. Сьомгата съдържа също незаменими аминокиселини, които помагат за поддържане на мускулната маса, но също така и протеини, които поддържат ниво на метаболизъм, което позволява отслабване *.

178 грама варена сьомга обикновено осигурява:

Омега 3: 4,02 mg - За здравето на мозъка, сърцето и ставите;

Селен: 105% RDA - Подпомага когнитивната функция и здравата имунна система;

Витамин B12: 83% RDA - Важен за здравата нервна система, за кожата, косата и очите;

Протеини: 79% RDA - осигурява енергия и помага за образуването на антитела, които предпазват от болести;

Нианцин: 72% RDA - Трансформира консумираната храна в енергия за цялото тяло.

RDA = препоръчителна дневна доза

* Въз основа на диета от 2000 калории на ден.

Избор на сьомга

Сьомгата се намира под формата на филийки или филета, прясна, замразена, консервирана или пушена. Може да се пече на скара, бракониерство, на пара, в саламура, във фурната или да се консумира сурово. Всички тези опции превръщат сьомгата в изключително гъвкава храна. Пресната сьомга трябва да има гладка, влажна кожа. Ако закупената риба е цяла, очите трябва да са ясни. Ако е прясно, няма да има силна специфична за рибата миризма.

Съхранение на риба

Прясна сьомга трябва да се яде за два дни; в противен случай трябва да бъде замразено. След като се замрази и размрази, се препоръчва сьомгата да не се замразява отново. Сьомгата всъщност е бяла риба. Месото е оранжево поради пигмента, наречен астаксантин, специфичен за скаридите, които яде сьомгата.

Как да приготвим сьомга

За приготвянето на сьомга трябва да се спазват същите правила за безопасност, както при суровото месо. Уверете се, че е напълно приготвен; Правилно приготвено, месото от сьомга ще бъде твърдо, сочно и ще се разпадне на „люспи“. Сьомгата се готви бързо, което означава, че много здравословни ястия със сьомга могат да бъдат приготвени веднага. Филето от сьомга може да се изпържи с индукционен котлон за около 5 минути или да се запари с копър и лимонов сок за около 20 минути. Билките, особено копърът, придават на сьомгата деликатен аромат, а лимоновият сок, стягащ, допълва вкуса.

---