Индекс - Култура - Какво знае бизнес обяд от пет хиляди форинта?
Ресторантът на Сейнт Андреа (официално Wine & Gourmet Bar) бе споменат от мнозина като шанс за новата звезда на Мишлен в Будапеща - макар че не се оказа нищо, тъй като както знаем, нито един нов ресторант не получи звезда от Michelin тази година, вместо Onyx получи такъв. Ръководството за хранене, от друга страна, присъди на главния готвач на ресторанта, Ádám Barna, наградата за готвач на годината, което е ясен сигнал, че мястото се счита за един от най-добрите ресторанти в страната.
Ресторантът, разположен в центъра на офисната сграда на Айфеловия дворец, е открит преди три години от лозето "Св. Андреа" в Егерсалок, винарна в лозарския регион Егер. Бил съм с тях два пъти преди и ще ви кажа честно, не съм припаднал и по двата повода. Напоследък обаче чувам от толкова много места, че те са станали толкова по-добри, че почувствах, че е време да опитам кухнята отново.
Ресторантът така или иначе е много скъп, за щастие обедното меню не е толкова притегателно, колкото вечерното меню, но все пак е така.
Трите ястия бяха 4 800 HUF с деци вино от св. Андреа или домашен сироп.
Въпреки че не прогнозирахме звезди, св. Андреа беше сред първите в съзнанието ми за Мишлен, макар и само защото се вписва конкретно в настоящия гастрономически ред, който поставя голям акцент върху регионализма и има много експерименти с унгарската храна.
В допълнение, това се приема толкова сериозно в Сейнт Андреа, че те не само предлагат едно или две типични унгарски ястия, но и са съставили специално традиционно меню за тези - особено предполагаемо туристи - които искат да се запознаят с унгарските вкусове.
Традиционното меню включва свинско сирене, печена супа с сърна, заек, говеждо яхния с юфка, цвекло и палачинки от извара.
Освен това на тези, които търсят повече иновации, се предлага и така нареченото меню „най-големите хитове“, в което регионализмът и сезонните зеленчуци също се връщат. Този сезон в менюто са пъстърва с киселец, мътеница от аспержи, патешки черен дроб с лешници и манго, цариградско грозде и цвекло. Единственият проблем, с който е цената на 16, 19 и 20 хиляди форинта (4, 6 или 7 ястия), без вино в менюто, затова можем да хапнем в звездата на Мишлен Costes Downtown.
Преди две години на вечеря имаше проблеми не само с вкусовете, но и с техниката, пилето пристигна полусурово например, а елените заекваха в маслото, цялата линия от менюто беше малко хаотична. Миналата година ядох обедно меню, вече нямах проблеми с него, цялата храна беше на мястото си, имаше усещане за развитие и напредък. Но беше разстроено, че седнахме за обяд в един час и можехме да платим в четвърт до четири, трябваше да чакаме толкова дълго дори за предястието, че бях напълно пълнен с хляб.