Индекс - Култура - Бира и гевреци Посетихме новата веганска кръчма в Будапеща
За щастие ерата е приключила, когато всеки, който е избрал вегетарианство по етични или здравословни причини, е трябвало да попадне на чифт пържено сирене и пържени картофи, което на първо място не е било опция за веганите. (Че броят на хората, избрали вегетарианска диета, е достигнал критична маса, се доказва и от следната новина: ето веганските McNuggets). Сега вече не трябва да гледате през лупа за места, където можете не само да ядете храна без месо, но и обикновено да не работите със съставки от животински произход. Вече имаме вегетариански бургер, веган сладкарница и други. Според основателите на Безплатното бистро, което е отворено само от три седмици, в палитрата липсва нещо, а това е веганската кръчма, т.е.
уютно място, където можете просто да седнете и да пиете с приятелите си и където се сервира веганска храна.
Името също идва от:
- безплатно, защото никое животно не трябва да живее в плен, за да задоволи гостите
- безплатно, защото не трябва да имате угризения на съвестта за изплакване на здравословна храна с алкохол
- бяхме запознати с историята на произхода.
Между другото, бистрото беше донесено под покрива относително бързо, идеята се роди през септември в пепелта на нереализиран ресторант, основната работа започна през ноември и отвори в края на февруари от страната на булевард Király utca, където местните жители не се глезят гастрономически. Разбира се, това също изискваше отборът да има гостоприемно минало, а шансът също играе голяма роля в превръщането на Безплатното бистро в неговото състояние. „В началото концепцията не беше толкова ясна. Ако нямаме готвач, вероятно използваме кремове от зърнени колбаси и семена, но той обича да прави всичко сам, това го мотивира ”. Разбира се, не всичко може да се произвежда на местно ниво, бадемовото мляко е, да речем, домашно приготвено, но кафето се произвежда от унгарско печене, Caribou Coffee, гевреците се доставят от Tom's Bagel, панините се експериментират с пекарната Fill Good, зеленчуци или магазина в съседство. се получават от или от пазара и има някои причини, поради които разбира се трябва да отидете в магазина, като вегански сирена Violife.
Засега само двама от екипа на четирима души не ядат храна от животински произход, а двама сега се сприятеляват с вегетарианството, но всички те се съгласиха, че такова място си струва да се отвори през 2019 г. „Все повече хора се сблъскват с тежестта на месната и млечната индустрия на нашата планета и в допълнение към етичните съображения, все повече хора избират веганството по екологични причини. Ето защо решихме не само да не използваме продукти от животински произход, но и да се опитаме да сведем до минимум отпадъците. Например, вместо сламка, добавяме сламка към напитките, няма за внос, само ако гостът носи собствена кутия или халба. “ Това, което се генерира, разбира се, се събира избирателно и се отвежда в двора за събиране с товарен велосипед, като се предвижда те да бъдат договорени с някой, който също ще може да оползотвори зелените отпадъци.
Ние сме на масата?
Тъй като е току-що отворено място, фината настройка все още продължава. Първият филтър е екипът на ресторанта, след това идват редовните, защото вече има такива, но те приветстват съвети от всички. Имало е моменти, когато гост, който е заминал, е бил попитан какво би искал да яде по-нататък и той извика обратно през вратата, че трябва, и стреляше. Но в менюто има и обаждане за всеки, който има предложение, да подаде сигнал спокойно. Между другото, екипът смята менюто на бистрото за освобождаващо, защото не е нужно да планират седмичното меню предварително, но приготвят ястия, които просто харесват.