Индекс - Икономичност - Бихме могли да бъдем и големи оръжия в производството на ориз
Министърът на земеделието Шандор Фазекас беше една от осемте големи страни, отглеждащи ориз в ЕС (освен Унгария, България, Франция, Гърция, Италия, Португалия, Румъния и Испания) подписа декларация в Брюксел на другия ден за защита на европейското производство на ориз. Признавам си, че когато прочетох тази новина наскоро, трябваше да осъзная: дори не знаех това
Свързах се с Янош Верес, председател на унгарската асоциация за ориз, и с президента на най-голямата компания за отглеждане на ориз, Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt.
Славното минало
Научих, че през петдесетте и шейсетте години бяхме истинска оризова сила. Унгарските фермери отглеждат ориз на 50 000 хектара, а размножаването се извършва в отделен изследователски център, Института за изследване на напояването в Sarsvas. В съответствие с унгарските климатични условия се отглеждат най-вече нискорастящите сортове.
Тогава обработваемата земя започна да работи опасно. По време на присъединяването ни към ЕС Съюзът беше определил допустимата така наречена „квотна площ“ само в 3222 хектара, но днес ние също не я използваме, смята се, че само
Половината от него се намира в окръг Яс-Нагикун-Солнок (Kisújszállás, район Mezőtúr), докато другата половина се намира в окръг Békés (Szarvas, Csárdaszállás, Köröstarcsa, селища Békés). Навсякъде, където оризът не расте, се изисква водонепропусклив слой, той се отглежда на поляни, обвързани с ливади, с по-лоша производителност.
Европейски производители
Янош Верес каза, че цяла Европа не се самодостатъчна в ориза, най-много южните страни са в състояние да обслужват нуждите си сами. Италия е най-големият производител, отлична оризова реколта в долината на река По, въпреки че река По намалява опасно, напоследък почти изсъхна. Италианският ориз все още е световен шампион, заедно с американския и австралийския ориз в "Rolly-Royce" в бранша.
За мен беше изненадващо, но азиатските оризови култури, като виетнамски, тайландски или камбоджански производители, които също могат да изнасят големи количества, могат да произведат само по-ниско качество, което вече не е по-евтино от европейския ориз поради транспортните разходи.
Такъв ориз, такъв ориз
Отглеждането на ориз в Югоизточна Азия датира от 5000 години. В Европа XV. До началото на 19-ти век това беше екзотична рядкост, но оттогава отглеждането му стана много широко разпространено в южните страни, то също беше донесено в Унгария главно от италиански семейства.
Може да има големи разлики между ориза и ориза, професията знае около 8000 подвида. Интересното е, че научните имена са като цяло идентични с тези, използвани в общия език. Двете най-важни подсемейства са indica и japonica, които се отнасят до имената на Индия и Япония. Първата група включва удължени, по-малко лепкави сортове, последните са по-лепкави и следователно по-лесни за ядене с клечки. Италианските сортове обикновено се наричат ориз ризото, испанските сортове се наричат паеля ориз. Но не грешим нито когато използваме бели, кафяви, жълти или червени маркери въз основа на цвета им (но е важно да отбележим, че нещо, което обикновено се нарича див ориз в общия език, всъщност не е ориз, а култура от тревни видове, бивните). Оризът басмати от Индия и ориз жасмин от Южна Азия също са по-известни в Унгария. И накрая, популярните в Азия оризови вина се произвеждат от напълно отделен вид.