Имате алергия към мляко
Етаж: Мъжки
Задължително: алерголог-имунолог
Моля, кажете ми, ако сте алергични към мляко, това означава към кефир, ферментирало печено мляко и извара?
Мисля, че не е необходимо! Трябва да опитам.
Млякото се усвоява от повечето хора само с 30-35%. Причината за това е лактоза - млечна захар. С възрастта губим способността да я асимилираме. Представителите на някои народи обикновено не могат да консумират мляко след ранна детска възраст. Млякото обаче е толкова здравословно и хранително, че човечеството е намерило заобиколно решение за решаване на този проблем. Това са ферментирали млечни продукти. По отношение на ефективността и ползите те се сравняват с лекарствата. Но за разлика от последните, ферментиралите млечни продукти нямат странични ефекти и не предизвикват алергии.
Разбира се, ферментиралите млечни продукти са открити случайно. Киселото мляко се съхранява много по-дълго от прясното мляко. Но именно ползите и лечебните ефекти на кефира, киселото мляко, киселото мляко ги направиха популярни по целия свят. От края на 19 век медицината ефективно изследва ефекта на ферментиралите млечни продукти върху човешкото тяло. Лауреатът на Нобелова награда Иля Мечников през целия си живот активно насърчава използването на ферментирали млечни продукти и пробиотици (жива култура на микроорганизмите) в храната.
Всеки ферментирал млечен продукт се абсорбира напълно от организма. Причината за това е техният бактериален компонент: млечнокисели бактерии, лактобацили и бифидобактерии. Млечнокиселите бактерии са способни да разграждат дълги вериги от протеинови молекули на по-къси аминокиселини и пептиди, които са значително по-малко алергенни и по-лесно смилаеми. Лактобацилите от своя страна произвеждат лактаза, ензим, който подпомага усвояването на лактозата. Защо хората с протеинови алергии, непоносимост към лактоза, отслабени след чревни заболявания, могат да се наслаждават на ферментирали млечни продукти без никакъв риск.
Съдържащите се във ферментирали млечни продукти бифидобактерии предотвратяват растежа и развитието на гнилостни и патогенни микроорганизми - вредни микроби, които обитават червата и отровят човешкото тяло с продукти за ферментация и разпад (амоняк, индол, фенол, скатол). Червата, обитавани от патогенна микрофлора, се представят много по-зле като бариера между тялото и чуждата среда. Токсичните вещества и вредните микроорганизми попадат в кръвта и причиняват хронично отравяне. Първите, които са засегнати, са черният дроб и бъбреците, които функционират като вътрешна бариера. И в дългосрочен план подобни процеси водят до увреждане на повечето органи и преждевременно стареене на тялото.