Имаме купа с храна; Интервю с Бернат Йожеф
Шеф Йозеф Бернат - когото познаваме за книгите му, виждали сме го в журито на главния готвач и готвача младши - установи, че ако той покаже техниката как да накара кухнята да работи разумно и по-бързо, в допълнение към рецептите, хората са много клиенти.
Момчетата и момичетата се справят добре по съвсем различен начин в кухненската работа. Но има и разлики по възраст. Хората на възраст около 6-10 години работят интензивно, ефективно и чисто. От около 12-13-годишна възраст отношението ще бъде малко „небрежно“ - това съвпада с това, когато започват юношеството. И сравнявайки работата на момчетата и момичетата, установих, че повечето момичета са по-систематични и много по-вероятно да планират какво ще правят. Момчетата се опитваха да импровизират, да произведат нещо ново. Те разчитаха на своите интуиции, но това вече изисква известна степен на кулинарна практика и със сигурност на 12 години това не е достатъчно. С удоволствие обаче видях, че има някои от тях, които искат да останат в тази професия, да продължат обучението си.
Също така рано сте решили да станете готвач ?
Не. Бях на 24, когато започнах да мисля дали това, което правя, беше добро, обичах го достатъчно, за да се справя с него 24 часа в денонощието и дали бях достатъчно продуктивен този ден. На ниво хоби донесох храна на работното си място, всички казваха колко вкусно може да е, че трябва да си изкарвам прехраната ... След това започнах да обмислям какво наистина искам
Най-новата му книга, Страшно добра готварска книга как се различава най-много от другите томове за деца?
Снимки на храна: Lőrinc Szendeff
Повечето известни готвачи са мъже. Защо мислиш, че се е получило така?
Има много и по-известни готвачи и жени, но всъщност по-голямата част са мъже. Мисля, че 16 часа на ден стоенето на краката ми е изтощително и разбира се повече хора искат да се опитат като майки. А психически и физически изтощителната кухненска работа е несъвместима с майчините задачи.