Има връзка между рака и диетата; Списание Гален
Много от нашите връстници имат нарастващ страх от хранене и честота на рак. Вярно е, че чрез добре обосновани научни доказателства, някои храни в околната среда могат да имат честота на рак. Ето защо счетох за полезно да обсъждаме подобна тема, въпреки че на пръв поглед фармацевтът би се интересувал по-малко от такъв проблем. Често на фармацевта, през деня, се задават различни въпроси от болното лице, на които той трябва да получи подходящи отговори, особено след като някои вещества, използвани във фармацията, могат да имат или дори да имат честота на въпросната болест., ако се използва нерационално.
Професор Анри Бур има редица публикации по тази тема, като предоставя основни подробности по най-противоречивите въпроси, свързани с храненето.
Професор Mathé, специалист по онкология в института Villejuif, приема, че 50% -80% от раковите заболявания са облагодетелствани, инициирани или причинени от физични, химични, вирусни или радиационни фактори, които могат или не могат да съществуват случайно в средата, в която живеем.
Специалистите на Villejuif казват без съмнение, че два фактора са очевидно канцерогенни, тютюн и алкохол, тяхната връзка увеличава рисковете. Има някои неканцерогенни вещества сами по себе си, но те могат да причинят локално дразнене и те се наричат кокарциогенни (като повърхностноактивни вещества), които улесняват проникването на канцерогени в живата клетка. Известно е, че хранителната промишленост използва много багрила, за да придаде на храната атрактивен външен вид, някои от които имат канцерогенен потенциал. От 400 багрила, разрешени на световния пазар за употреба в храни, Франция е разрешила само 28. Много добре известни са 4 диметил-амино-азобензол, търговски наречен "масло жълто", доказано, че има подчертан канцерогенен потенциал при животните. опит, особено предизвикване на хепатоцелуларен рак. Това багрило е извадено от употреба и заменено с бета-каротин, който е провитамин, който не представлява риск. Азо багрилата имат добре дефиниран канцерогенен потенциал поради -N = N- (азо-свързване) и аминна функция.
Ако аминовата група се ускори с карбоксилна или сулфонова функция, канцерогенната сила изчезва. Друго АВ багрило, чрез метаболитно разцепване, води до бета-нафтиламин, канцероген на простатата. Багрилата от класа водоразтворими сулфонови производни на трифенилметан могат да бъдат канцерогенни за черния дроб и жлъчния мехур.
Някои хранителни оцветители, като Amaranthine и Ponceur 2, се обсъждат разнопосочно в някои страни. Някои твърдят, на експериментална основа при животни, че първото багрило е канцерогенно само по себе си и неговите метаболити, докато Ponceur 2 е по-малко активен генератор на канцероген и с всички отчетени разлики, някои страни използват и двете багрила, други не използват нито едното, нито другото. един.
Две други багрила, фтален и бета-роденин, се подозират за канцерогенен потенциал, както и за алергенни свойства. Би било добре да се върнете към естествените багрила и да се откажете от вкуса на потребителите, за да получите храна с ярки цветове.
Синтетичните educolorants се използват широко, без да се знае тяхното токсично действие и цялост. Понастоящем няма международни разпоредби, уреждащи употребата или неизползването на тези вещества.
Натриевият цикламат не е разрешен за употреба от откриването му, тъй като рисковете от това вещество са неизвестни. Започнато е методическо проучване, което продължи с години. След като се консумира като подсладител в продължение на много години, проучванията бяха възобновени и беше установено, че основният метаболит, резултат от превръщането на натриевия цикламат, е циклохексиламинът, който има силен канцерогенен потенциал. Все още не е предприето подробно и систематично проучване при хора със статистически сигурни резултати и въпреки това цикламатът все още се подозира за канцерогенен потенциал.
Захаринът, според Ледерер, има две разновидности, една чиста и една нечиста, в зависимост от процесите на приготвяне. Ако източникът на захарин е толуен, тогава метаболизмът води до силно канцерогенен орто-толуен-сулфонамид. Установено е, че чистият захарин не е вреден, той става активен чрез неговите примеси. Разумно е обаче захаринът да не се използва от бременната жена.
Алкохолът и тютюнът са канцерогенни поради техния имуносупресивен характер, от една страна, и от друга, чрез локалните дразнения, които причиняват.
Въпрос, зададен от много изследователи, е дали естрогените са канцерогенни. Синтетичните естрогени действат идентично с естествените, ако се прилагат орално, синтетичните естрогени влизат в тялото през портала, докато естествените естрогени действат системно. Синтетичният диетилстилбестрол е концентриран в черния дроб и причинява конгестия и стимулиране на хепатоцитите. Някои деца с рак на черния дроб и ендометриума са наблюдавани при деца, чиито майки са получавали значителни дози по време на бременност.
Но опаковката, получена от пластмаси?
Обикновено тези опаковки имат халогенирани етиленови мономери (пример е винилхлорид) и, както е известно, реакцията на полимеризация не е пълна, оставяйки свободни мономери, които могат да мигрират по съдържание, особено когато храната е кисела и има време съхранението е дълго. Ангиокарциномите се срещат при работници в пластмасовата промишленост, особено в производството на винилови полимери. Днес е известно с известна прецизност, че различните химически серии са причина за множество "химични" канцерогенези и че различните животински видове са напълно различни по чувствителност към различни химични агенти. Понякога е много рисковано да се екстраполират резултатите, получени върху експерименталното животно, при хора, особено в онкологията.
В заключение професор Д. Деноа заявява, че в случая на човешкия вид има малко епидемиологични проучвания със статистически уверения, които представят солидни данни, относно съществуването на надеждна връзка между усвояването на дадена храна и съществуването на един или друг вид рак. Ето защо изследванията в клиничната онкология, в специализирани институти, са в непрекъснато внимание в тази област на честота на хранене с канцерогенеза при човека.
Смятахме, че тези понятия биха могли да бъдат полезни за практикуващия фармацевт и други специалисти, които влизат в контакт с обществеността, изобщо не информирани по отношение на честотата между диета и предразположение или дори появата на някои заболявания.