Има смисъл за диван за броене на калории
Върти се сега
Има, но не много, писахме за това няколко пъти. А диетолозите от години правят мозъчна атака, за да разработят нова, по-осезаема и точна мерна единица. Изглежда калориите наистина са жертвани.
Наскоро писахме за вълнуващата история на ражданията с калории и колко (не) точни са стойностите на калориите на етикетите на храните или посочени от измервателните уреди за активност, можете да прочетете интересни неща, като кликнете тук и тук. Според някои изследователи натрапчивото броене на калории вече е причинило доста разочарование на замесените и задържа само тези, които искат да отслабнат в борбата с килограмите. Така че изглежда много, че единицата за предпочитание, използвана в областта на храненето, скоро ще бъде заменена с нещо друго. Чудя се обаче какво ще броим вместо калории?
Не всички използвани калории са еднакви, точно както приетите калории не могат да бъдат поставени под шапка
Ако тръгнем от простия механизъм, че енергийният прием и енергийният разход, които измерваме по калории, трябва да бъдат балансирани, за да поддържаме теглото си, изглежда логично, че за да отслабнем, можем да живеем на хамбургер, но тренираме така много, че консумацията на енергия надвишава дневния ни енергиен прием. Но в действителност не е толкова просто, тъй като всъщност няма значение от какво качество на храната вземаме енергия; защото можем да приемем и 200 килокалории под формата на малка порция пържени картофи или две малки извара руди или обилна салата, но тялото ни вероятно благодари на последния избор поради съдържанието на хранителни вещества. В допълнение, диетолозите казват, че е важно и колко бързо дадена енергия се превръща в кръвна захар, така че гликемичният индекс на храните също е авторитетен. Храните с високо съдържание на фибри повишават кръвната захар по-бавно, като дават на тялото ви повече време да използва захар и по-малко шанс за натрупване на мастни резерви.
Ако сте опитвали диета и преди, сигурно сте изпитали колко трудно е да поддържате натрупаното тегло. Някои хора обръщат внимание на баланса на енергийния прием и използват дори след голяма загуба на тегло, те отново наддават бавно (или бързо). Тази несправедлива и досадна ситуация може да се отдаде, наред с други неща, на разстроен метаболизъм, което означава, че успехът в борбата не е задължително в силата на волята или падането. Да не говорим, че стойностите на хранителните вещества, посочени на етикетите на храните или числата, показани на преносимите измервателни уреди, са само приблизителни, те могат да показват разлика до двадесет процента. Тоест броенето на калории е най-доброто за поддържане на мотивацията. И да бъдем приблизително на снимката с пропорциите. Но все пак зависи от всичко, че не можем да се доверим напълно на калорийните стойности?
Люлката на цифрите на етикетите
В лабораторията в изследователския център за човешко хранене в Белтсвил изследователите експериментират с подобрена версия на теорията на френския химик на Антоан Лавоазие (дишането е изгарянето в тялото) и метода за измерване, за да съберат точни данни за потреблението на енергия от хората. В проучването доброволците прекарват 24-48 часа в специална стая, наречена калориметър, където се хранят по определен сценарий, ходят на бягаща пътека, спят и прекарват свободното си време, докато вземат кръвни проби, наблюдават храносмилането си и измерват приема на кислород със сензори. количеството издишан въглероден диоксид. От тези данни изследователите изчисляват колко калории енергия субектите използват в различните дейности и използват тези конкретни случаи, за да определят колко калории изгаря жена на средна възраст от 54 килограма, докато тича с 6,4 км/ч., И какво е нашият оптимален дневен калориен прием в зависимост от възрастта, теглото и няколко други фактора.
Недостатъци
Тези изчисления обаче не отчитат, наред с други неща, факта, че съставът на микробиома варира от човек на човек. Бактериите, които живеят в нас, също имат много общо с това как смиламе храната и колко сме склонни към затлъстяване. Това е така, защото микробите, които живеят в червата ни, са способни да разграждат влакната, които не могат да се усвоят в стомаха ни, като по този начин неутрализират много излишни калории.