Има ли нещо като костена брадва с отговори тук
Когато пораснах, майка ми имаше масивна, масивна цепка, която държеше в кухнята. Беше огромно и трудно. Баща ми го получи, докато работеше в месарница. Оттогава тази клеска е загубена за нас. Бих искал да намеря нещо подобно. Когато я попитах за конкретния тип нож, тя каза, че това е „костена брадва“. Беше лесно на 60 години, когато бях малка преди 30 години.
Не мога да намеря никакви доказателства за разцепване на кости никъде през живота си. Мога да намеря цепки за месо (но повечето имат предупреждения да не се използват върху кости). Те са по-малки от това и по-леки. Също така мога да намеря препратки към цепи за зеленчуци и сплитери в азиатски стил. Отново те са по-малки и по-леки от това. Те са чукове в сравнение с чука, който беше това нещо.
Майка ми го използваше специално за рязане на кости. Можете да го повдигнете, да му дадете малко сила, за да придружава естественото му тегло, и той може да премине през почти всичко с относителна лекота (до бедрената кост включително).
Знам, че има костни триони и обикновено имам само едно резервно острие със себе си, за да може ножовката ми да реже кости, когато режа труп. Има ли нещо като костна брадва? Би ли била специална поръчка в наши дни? Чудя се дали може би тогава е бил нож по поръчка, защото никога не съм виждал нещо подобно.
отговор
Имам това: JA Henckels International Classic 6-инчов нож. то е посочено като "за пробиване през стави и кости". Тези сплитери обикновено са с добро твърдо тегло и къс наклон, за да им придадат издръжливост и сила. Не бихте нарязали нещата с него. Това е импулсен инструмент за удряне през целевата тъкан с уверен замах. Ножовката, която споменахте, обикновено предлага по-добър контрол.
Обратното на това е цепвач в азиатски стил, използван главно за зеленчуци. По-леко, по-бързо острие с по-дълбок скос, което прави рязането по-рязко, но се износва по-бързо в случай на удар на костите/ставите.
Добавете към съществуващите коментари и отговори. Има абсолютно костни сплитери. Китайците много обичат Спалтър. Докато най-често срещаните китайски цепвачи са "ножове за рязане", те също така правят костни цепки. Ако в близост имате бизнес с китайски квартал или азиатски ресторант, има вероятност да намерите такъв за малко пари. Имам наистина хубави ножове на японски готвач, но не виждам причина да плащам много за косачка. Имам такъв, който вероятно ми струва 20 долара. Предадох и добра зеленчукова брадвичка, но тази не свиква с костите.
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Това се таксува като "Rhino Clever" и е най-голямото, което съм виждал. Ако е добре балансиран, ще бъде фантастичен инструмент.
Това е старо, но доста точно, ако търсите истинските ножове Tang-n-Knives, които би направил бизнес, различен от ръчно кован. Да, най-големият, който съм правил. Този един нож/умен, тъй като прави и двете, също е по-добър от всички коментирани ножове/умен, защото е тежък, но лесно нарязва телешки кости, но реже зеленчуци