Има ли истински бульон от пиле? Еде Уязи Бойното поле и хинтерландът загинаха преди 100 години
„Той беше висок мъж с тежко тяло, с относително къси, извити навътре крака, както се казваше за крал Матиас. Той имаше замислени очи; криейки се под горния клепач, той дебне света и продължава с дълбока замислена бръчка в средата на челото си. Но карикатуристът със сигурност се оказа в устата му; той имаше широка уста на сом с кривина на постоянна усмивка от двата ръба. Под прожектираната му долна устна отстъпващата малка брадичка продължи в почти права линия в късата му, дебела врата. Той имаше дълбок, ревящ глас и думите му избухнаха от огромния му залив; речта му беше като отработените газове на бензинов двигател. "
При липса на лично запознанство, по думите на журналиста Ендре Наги, „бащата на кабарето“, започваме субективния си портрет на Еде Уйхази (или по-скоро Újházy?), Който беше у дома на сцената и в кухнята. Бульонът, кръстен на него, е включен в менютата като „пилешки бульон Újházy“, но каква е правилната употреба на името? Тъй като той самият използва Ujházi и той се появява в съвременната преса, както и в писането на вече споменатия Endre Nagy (също на надгробния камък на гробището Kerepes), ние приемаме първата вариация като правилна.
Но как актьорът влиза в контакт със супа? Е, Ujházi живееше живота си отчасти на сцената и отчасти в ресторантите на Пеща: през лятото на терасата на ресторант Wampetics, през зимата в бялата зала на Панония. Wampetics се счита за „основното място“ на Градския парк и през 1890-те омнибусът е напуснал града досега. Собственикът му, Ференц Уампетикс, беше заместник-член на столичния комитет, в неговия ресторант се срещаха литературни и артистични компании, а в сряда от началото на века тук вечеряха членове на Либералната партия. Wampetics продава ресторанта си на Кароли Гундел през 1910 г., който допълнително остарява репутацията на градината.
Друго популярно място в Уйхаза, Панония, е хостел на Rákóczi út, чийто живот е определен от старата Камара на представителите на Sándor utca (днес: Sándor Bródy utca) и Националния театър, разрушен през 1913 година. „Ще се видим в Панония“ беше честото мото на апостолите на актьорството. По предложение на собственика му, Frigyes Glück, който действаше като негов баща, пепелта на Rákóczi, донесена през октомври 1906 г., не беше транспортирана от Изтока до Западната железопътна гара на Големия булевард, а на Kiskörút за много по-голямо разстояние, така шествието мина покрай хотела - споменът за Rákóc с портрета на релеф.