Рецепта за печен патладжан EDEKA

Патладжанът и ориенталските вкусове вървят чудесно заедно. Но първо идва маринатата. Намажете нашите печени патладжани със смес от чесън, сусамово масло и джинджифил, преди да ги приготвите във фурната и след това сервирайте с кисело мляко от тахан и лимон.

За патладжана:
4 средни патладжана
3 скилидки чесън
1 парче джинджифил
1 лимон, необработен
1,5 пролетен лук
12 супени лъжици сусамово масло
4 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици сусам

За киселия сос:
200 г кисело мляко
2 супени лъжици тахан (сусамова паста)
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица лимонова кора
0,5 връзка магданоз, нарязан на ситно
1 щипка сол
1 щипка захар
1 щипка пипер
1 метлица канела

За гарнитура:
Семена от нар

Загрейте фурната до 160 градуса горе/долу нагряване (циркулиращ въздух 140 градуса).

Измийте патладжаните, подсушете и ги разрежете наполовина. Нарежете внимателно на квадратчета от 1 см с нож. Обелете чесъна и нарежете на тънки вафли или фини кубчета. Обелете джинджифила и настържете на ситно на кухненско ренде. Измийте лимона, подсушете и изцедете сока. За дресинга втрийте 1 супена лъжица от купата. Измийте пролетен лук, отрежете краищата и нарежете по диагонал на рула.

Смесете сусамовото масло с джинджифила, чесъна, 1 с. Л. Лимонов сок и соевия сос. Поставете патладжаните върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и изтъркайте или втрийте сместа от подправките. Печете в средата на фурната за 25-30 минути. Разпръснете сусам върху патладжаните 10 минути преди края на времето за печене.

За соса от кисело мляко разбъркайте кисело мляко, тахан, лимонов сок и кора и прясно нарязан магданоз. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар. Рафинирайте с щипка канела, ако искате. За украсата разрежете нар на половина и избийте семената с дървена лъжица.

Извадете патладжаните от фурната и сервирайте със соса от кисело мляко и семена от нар.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

15мин 15мин
Тежка светлина
Без глутен Без лактоза

30мин 30мин
Тежка светлина
Безглутенов веган

45мин 45мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

60мин 60мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Рецепта за печен патладжан по ориенталски

Можете да пържите, задушавате, варите, туршия, скара. Благодарение на своята твърда пулпа, на която можете да се наслаждавате без колебание, включително семената, патладжанът е невероятно гъвкава съставка. В допълнение има неговият сдържан, но леко пикантен аромат. Това е не само съвместимо с различни билки и подправки, но също така прави вкуса им собствен. За нашите печени патладжани комбинирайте растението с пасхар с чесън, джинджифил, лимон, сусамово масло и соев сос. Всичко това служи като марината, която използвате, за да прецизирате патладжаните, преди да ги изпечете във фурната. За да сте сигурни, че ароматите проникват дълбоко във вътрешността, предварително нарязвайте целулозата. Само внимавайте да не повредите кожата - и след като патладжанът е напълно сготвен, сервирайте нашите печени патладжани с вкусно кисело мляко от тахан с лимонова кора, черен пипер, магданоз и канела. Между другото, той върви чудесно и с нашия пържен патладжан със дресинг от зехтин.

Сол предварително? Не е задължително!

Солта преди беше задължителна. Той изтегли течни и горчиви вещества от патладжана. Новите сортове обаче съдържат по-малко такива горчиви вещества, поради което вече не трябва да солите патладжана преди готвене. Но ти можеш. По този начин омекотявате консистенцията, което е особено изгодно при пържене. Най-добре е предварително да нарежете нощника на тънки филийки. Това обаче не е необходимо за нашите печени патладжани. Можете също така да приготвите нашата салата с патладжан с домат и чушка, без предварително да осолявате патладжана. За целта той отива в предварително загрятата фурна с чушките. Там можете да приготвите и нашите тиквички, пълнени с фета, моркови и слънчогледови семки.

Бакшиш: Разбира се, за нашата рецепта използвате само узрели патладжани. По този начин можете да сте сигурни, че в него няма повече соланин. За да направите това, просто проверете черупката. Ако е напълно в интензивно лилаво на патладжана и няма повече зелени петна, патладжанът е узрял. Освен това пулпата не трябва да е твърде твърда.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи