Има ли глутен в ръжта! Защото Гас
Глутен или не глутен, това е въпросът. Постоянно дешифрирайки етикетите, ние се заплитаме в четките. И така, има ли глутен в ръжта? Ето отговора !
Кой да ни каже дали в ръжта има глутен ?
За да разберем дали в ръжта има глутен, попитахме Catherine Rémillieux-Rast.
Защо ? Защото до 2018 г. тя беше вицепрезидент на AFDIAG, Асоциация Française Des Intolérants Au Gluten. Тя познава някои лъч, без глутен !
Има ли глутен в ръжта ?
Катрин Ремильо-Раст: Отговорът е еднозначен: в ръжта има глутен !
Всъщност, царевица и ръжта са две зърна, които са доста сходни и двете съдържат протеин, който не е подходящ за целиакии както и чувствителен.
При ръжта проблемът е секалинът. Следователно трябва да забраним ръжта, когато сме без глутен !