Има ли алергия към месото EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Има ли алергия към месото?
Birthe Wulf
Някои хора всъщност развиват алергия към месото през целия си живот. В случай на алергия имунната система е чувствителна към чуждо вещество и реагира на контакт с този така наречен алерген със симптоми като обрив, сърбеж, проблеми с дишането или храносмилането. В месото има около дузина различни алергени, които могат да предизвикат алергична реакция при чувствителни хора.
Има и двата вида алергии към месо, при които засегнатите изобщо не могат да понасят месо, както и алергии към определени видове месо като птиче месо или червено месо като свинско, говеждо или агнешко месо. В тези случаи други видове месо могат да се консумират без колебание. Това зависи от това дали алергията се задейства от алерген, който може да се намери във всички видове месо, или само от определен протеин, който се съдържа само в един вид месо.
Така наречените гликозилирани протеини играят важна роля при хората, които са алергични към месото. Това са протеини, които съдържат остатъци от захар (странични вериги на въглехидрати). Обикновено реакцията към протеините протича със споменатите симптоми. При алергия към месо обаче може да се случи така, че страдащите от алергия да реагират вместо това на остатъците от захар.
В този случай симптомите могат да се забавят. Алергията към месо принадлежи към алергиите от непосредствен тип. Това означава, че симптомите обикновено се появяват в рамките на три часа след излагане на алергена. Съществуват обаче и форми, които могат да бъдат описани като отложен незабавен тип. Алергичната реакция се проявява само след шест до осем часа. Причината за това може да бъде храносмилателният процес, който първо трябва да изложи остатъците от захар като алерген, преди да се появят алергичните симптоми.
Ако подозирате, че има алергия към месо, трябва да проверите това от алерголог. При така наречения тест за убождане, малки количества определени алергени се нанасят върху кожата ви и след това се изследват, за да се определи кои вещества причиняват зачервяване на кожата ви. С този класически тест може да се открие не само алергия към полени, животински косми или домашен прах, но и алергия към месо.