Илюзорните добродетели на специалните соли - Le Temps

Храна

Доклад на Федералната служба за безопасност на храните посочва специални соли, които, за разлика от това, което може да се мисли, са лишени от ползи за здравето

соли

Fleur de Sel, розова хималайска сол, персийска сапфирена синя сол ... толкова много имена за фини соли, които ви канят да пътувате и претендирате за ползи за здравето. Но тези специални соли не са нито по-чисти, нито по-здравословни от обикновената готварска сол. Това са поне изненадващите заключения от доклад, публикуван от Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарни въпроси (FSVO).

Недостатъчно за артериите

Тялото разгледа 25 вида соли. Той измерва тяхното съдържание на минерална сол и микроелементи с помощта на три спектроскопски метода и също така определя тяхната концентрация на хлор. За да оцени хранителните и здравословни стойности на тези соли, FSVO сравнява измерените концентрации на натрий и препоръчителните или толерирани дневни дози за възрастен с тегло 60 kg.

По решение, съставът на обичайните соли е по-чист от този на специалните соли: средното им съдържание на натриев хлорид (отговорно за високото кръвно налягане в контекста на диета, която е твърде солена) е около 99%. Специалните соли, от друга страна, имат по-високи концентрации на други елементи и само около 94% натриев хлорид средно. "Има малка разлика с обикновените трапезни соли", заключава FSVO, поне не достатъчно, за да оправдае евентуално въздействие върху кръвното налягане.