Икономичност - По-малко калории Nestlé планира продукти с куха захар - Новини - SRF
Прекомерната консумация на захар може да отключи диабет. Производителите на храни носят по-голяма отговорност от всякога да защитават своите клиенти. Но това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. В „ЕКО разговор“ президентът на Нестле Питър Брабек сега разкрива добре пазена тайна.
„Премахнахме стотици хиляди тонове захар [от нашите продукти]“, хвали се Питър Брабек, и въпреки това „хранителната промишленост се третира като тютюневата индустрия преди десет или петнадесет години“.
Една от причините за това е, че Nestlé и други производители на храни са добавяли много захар към своите продукти в продължение на десетилетия. Намалението е сравнително ново развитие. Хранителната индустрия добавя захар към преработените продукти, защото е добър ароматизатор. Това насърчава продажбите, но е вредно за здравето на потребителя. Наскоро започна преосмисляне.
Дилемата
Ток "ECO Talk"
В „ECO Talk” Рето Лип говори на лицата, вземащи решения, за личния им опит, успехите и неуспехите. В настоящия брой Рето Лип обсъди с шефа на Мигрос Хърбърт Болигер и президента на Нестле Питър Брабек. Към излъчването.
В Migros здравето на потребителите отдавна е проблем, както главният изпълнителен директор Хърбърт Болигер подчертава в „ECO Talk“: „Нашият устав гласи, че Migros трябва да работи за здравето на населението“.
Но населението не винаги играе заедно. „Има ограничение за намаляване с 5 процента“, съобщава Херберт Болигер от опит. Клиентът би предпочел да използва киселото мляко на състезанието, „но, разбира се, в него има повече захар. Имахме подобен опит с преработените продукти със солта », казва ръководителят на Migros.
В търсене на магическата формула
Здравословно и вкусно - засега няма магическа формула за него. Заместителите на захар са противоречиви или нямат добър вкус за потребителя. Nestlé беше още по-изненадана миналия февруари за 150-ия си рожден ден с съобщение: През първата половина на 2018 г. групата ще донесе на пазара шоколад с наполовина по-малко захар, без потребителите да вкусят разлика. По това време обаче Нестле не искаше да разкрие как точно трябва да работи това.
Трикът
Самият топ шеф сега разкрива тайната в «ECO Talk»: «Захарта и солта придават на хората сладък или солен вкус през повърхността. Но това, което е вътре, не влияе на вкуса. "
Така че, обяснява Питър Брабек, решението е „захарта да стане куха вътре. Това означава, че напускаме повърхността. Придава ви вкус, но захарта е куха отвътре и вие отнемате всички калории. "
Това звучи впечатляващо. Ако работи, Nestlé скоро ще има конкурентно предимство в битката за клиентите.