Икономичност Фурната за подстригване - Икономия - Tagesspiegel Mobil
Уредът на японската компания Sharp топи калориите при печене с пара
От Фред Дворжак Нова електрическа фурна трябва да помогне на японците да отслабнат: електронната компания Sharp пусна устройство, което топи мазнините далеч от храната. Това става възможно от температура около 300 градуса във фурната, която е подобна на микровълнова печка. По време на процеса на готвене парата изстрелва през нагрети спирали, поради което Sharp е кръстил устройството във „водна фурна“. Работи по следния начин: Когато ултра-горещата пара падне върху задушеното месо или пилешки хапки, месото изведнъж става толкова горещо, че изпотява голяма част от мазнината си. Мазнината капе надолу с водата, която се кондензира на повърхността на месото.
В обикновена фурна отнема много повече време, докато храната достигне същата температура, казва Такаши Танака, който оглавява екипа на водната фурна в Sharp. И дотогава той можеше да бъде изгорен отдавна. В ерата на затлъстяването Sharp разчита изцяло на калории, мазнини и здраве. 200-грамовата пържола има 13 процента по-малко калории след готвене във водната фурна, отколкото когато се готви в тиган или на тавата на фурната, компанията рекламира своя продукт в Япония. Компанията дори твърди, че благодарение на технологията на пържене на водната фурна се спестяват повече калории, отколкото биха били изгорени при 20-минутна разходка. Първоначалните тестове показаха, че парче свинско месо, пържено във водна фурна, губи 59% от мазнините, докато в конвенционалната фурна е само 44%, екипът на Sharp гордо съобщава.
Японската компания не е единствената компания, която експериментира с високотехнологични фурни. Matsuhita Electric Industrial ("Panasonic") планира да пусне нова фурна с интернет връзка този месец. Потребителите трябва да могат да изтеглят рецепти от Интернет. Подобна фурна от Toshiba вече се предлага в търговските обекти. Що се отнася до свръхгорещите парни фурни, тези устройства съществуват отдавна. Но досега те бяха много скъпи и поради това се използваха главно в ресторанти и кафенета. Фурната Sharp, за която се твърди, че в Япония струва 888 евро, е една от първите за крайните потребители.
Готвенето със супер гореща пара има и други ползи за здравето, освен намаляването на мазнините. Поне така казва Шарп. Когато парата кондензира на повърхността на храната, тя отстранява част от солта от нея. И това е предимство за хората, които трябва да обърнат внимание на диета с ниско съдържание на натрий, казва компанията, разработила технологията на водната фурна заедно с преподаватели от японския университет в префектура Осака. Парата също така предотвратява изсушаването или втвърдяването на храната въпреки топлината. Sharp демонстрира това, докато печеше пиле. Въпреки че месото се печеше само в собствената си мазнина, вкусът му беше също толкова сочен, колкото пърженото пиле.
Бойлерът обаче има и недостатъци. Работата е доста по-скъпа от фурната с по-евтин енергиен източник като газ. И тъй като вътрешността на устройството не е особено голяма, приличното печено или пуешко няма да се побере съвсем. Въпреки това Sharp Group се надява, че ще успее да изведе бойлера на европейския и американския пазар през следващите няколко години. Преди това обаче компанията ще трябва да адаптира устройството и инструкциите към европейските и американските митници. Тъй като бойлерът в сегашния си вид е изцяло насочен към японските хранителни навици, казва ръководителят на проекта Sharp Танака.
Статиите са преведени и съкратени от Тина Шпехт (производител на аромати), Карън Виентген (фурна), Матиас Петерман (ЕС), Свеня Вайденфелд (Франция и Китай) и Кристиан Фробениус (Нобелова награда).