Идват билките на Прованс

Билките от Прованс радват нашите летни ястия, барбекюта и рататуи. Те обаче не се възползват от никакъв етикет и поради това често се внасят, главно от източните страни. Нашият съвет да видите по-ясно.

Билките Прованс

Сигнал за фалшиви билки от Прованс ! Емблеми на провансалския тероар, те се сблъскват със силна конкуренция от други билки, понякога с лошо качество, но които се представят като тази известна комбинация, типична за този нежен регион на Южна Франция. Наименованието „herbes de Provence“ всъщност не предполага никакви задължения за производителя: това е просто родово наименование, незащитено. Научете се да ги различавате !

Истинските билки на Прованс

Това несъмнено е най-известната и най-използвана смес от ароматни растения в нашите кухни. Билките от Прованс означават a много специфична комбинация от мащерка, розмарин, чубрица, риган и босилек.

Едно саше трябва да съдържа следната смес:

  • 26% риган,
  • 26% чубрица,
  • 26% розмарин,
  • 19% мащерка,
  • и 3% босилек.

Всяка комбинация, която включва думите „Herbes de Provence“, не винаги идва от региона; през повечето време билките идват от чужбина. Поради това е препоръчително да поставите думите „произведено в Прованс“ или „Origine Provence Garantie“ върху опаковката.

Билките от Прованс Label Rouge

От 2003 г. истинският Herbes de Provence може да се възползва от Label Rouge. Това гарантира високо качество на продукта. За да имате право да поставите червен етикет, Herbes de Provence трябва да отговаря на изискванията на спецификациите, изготвени от AIHP (Междупрофесионална асоциация за билки от Прованс) и ULASE (сертифициращ орган за селскостопански и хранителни продукти).