Тест на 7 различни подправени рецепти за варена шунка - оставам с парите си
Интернет е пълен с рецепти за приготвена шунка от тути: ето как ще бъде ронлив, това ще впечатли семейството ви, така че баба ми и много други съвети с привличащи вниманието прилагателни са приготвени. Сега избрахме 6 от тях за нашия тест и ги вкусихме със собствена рецепта.
Малък е шансът да заменим добре доказаната рецепта, която цялото ни семейство вече е харесало. Дори не го препоръчваме, направихме теста заради експериментаторите и начинаещите.
Най-важната съставка във великденската варена шунка е качествена, по-суха, зряла и пушена шунка. Можете да вземете най-добрите шунки у дома, на дребни пазари и в месарници с дребни доставчици, но можете да намерите и по-зрели парчета в националните магазини. Това, което спестяваме от шунка, вече не може да бъде възстановено чрез подправяне. Не решавайте да купувате няколко стотин форинта, когато купувате шунка, въпреки че професионалните готвачи на шунка вече знаят това:
отличната суровина е най-важна!
Готвенето може да развали и много вкусна шунка, най-вече с грешната рецепта, която изпробваме за първи път. Ето защо си помислихме, че правим сляп тест на 6-те най-четени рецепти в мрежата и на нашата собствена.
Съставките може да са странни в един или два случая, но това не ни разтревожи. Или все пак, в един случай. Четохме, че шунката трябва да се готви в кока-кола. Тъй като в тази безалкохолна напитка, въпреки че понякога я пием, не искаме да я изтегляме, все още ни се струва безсмислено да приготвяме шунка, тъй като на тази основа бихме могли да я приготвим и във вода Hunyadi (слабително) или Jagermeister. Всеки, който предлага подобна рецепта, се спъва много на прага на вратата към гастрономията, когато иска да премине през стаята „Кой може да разбере повече глупост“.
7-те рецепти също са обобщени в таблица.
Общи методи за приготвяне на шунка:
- всички шунки се накисват за половин ден (с изключение на № 1)
- след накисване сменете водата за почистване преди готвене
- подправките се добавят всички в началото
- зеленчуците се добавят след 1 час, ако искате да ги консумирате и вие, ако не, можете да ги добавите заедно с подправките
- В продължение на 2 часа ние просто ще го нанизваме в кипяща вода на бавен огън
- След 2 часа проверяваме шунката с игла за месо, ако можем лесно да я поставим, готвим още 10 минути, ако е трудно, проверяваме още няколко пъти с непрекъснато готвене.
- По-големите парчета се приготвят по-трудно. Ако нямате някаква специална причина да го сервирате на големи парчета, може да искате да го нарежете на парчета от 2 кг. По-лесно, по-бързо основно, пестеливо.
- шунката винаги е напълно охладена в собствения си сок.
1. Шунка, която не е предварително накисната или подправена
Това е нулевата точка в нашия тест. Ще опитаме само пушената, осолена шунка. Чудим се как е. Нямаме големи очаквания.
2. Кориандър-куркума подправка
Предната вечер беше накиснато 2 кг шунка. Сутрин сменяме водата чиста, готвим я така. Поставяме всички съставки в него. След 2 часа готвене проверете с игла за месо дали е прекалено добре и гответе още 20-30 минути, ако е необходимо. Охладете в сок.
Рецепта за готвене:
- 1 ч. Л. Цял кимион
- 2 големи дафинови листа