Идентифицирани са гени, отговорни за телелергията
Идентифицират се все повече и повече гени, които чрез производството на цитокини, филагрин или някои ензими могат да повлияят дали човек ще бъде алергичен към храна.
Около 1 до 5 процента от европейските деца може да имат хранителна алергия. Най-честите причини за оплаквания са кравето мляко, яйцата и лешниците, които могат да причинят сърбящи кожни обриви или подуване на лицето и устата малко след консумация. Може да се появят и нетипични симптоми като диария или повръщане. Понякога може да настъпи най-сериозната последица - животозастрашаващ анафилактичен шок.
Гените също могат да играят роля при хранителните алергии
Семейно натрупване може да се наблюдава при хранителни алергии в детска възраст. От това може да се изведе съществената роля на генетичните фактори. Според проучвания на близнаци наследствените фактори са виновни за около 80 процента от хранителните алергии. Обширни изследвания идентифицират все по-голям брой генни сайтове, чиито аномалии могат да бъдат свързани с различни алергии.
Увреждането на кожата или лигавиците поради генетични причини може да бъде патогенен фактор
Предишни изследвания показват, че дефект в ген, кодиращ протеин, наречен филагрин, в епидермиса на кожата и в лигавиците на устата и хранопровода може да доведе до алергии. Това може да обясни това поради дефект в гена, кодиращ филагрин, целостта и бариерната функция на кожата и лигавиците могат да бъдат нарушени, тоест преминаването на различни вещества през него може да се промени, което може да доведе до преминаване на вещества, които предизвикват алергична реакция (вж. компоненти на храната), която обикновено не би възникнала.