Идеята за спестяване на сол със соев сос; Дебели германци; Всичко за диетите, калориите и храненето
човечеството има проблем със солта, той не е нездравословен сам по себе си, но в количествата, в които вече се предлага в много храни, той също вече не е наистина добър. Един от начините да спестите до 50% сол е да използвате соев сос.
Тест (английски) показа, че разликата във вкуса не е много голяма, единственият проблем е "миризмата" на соса, за разлика от солта, той има своя нотка.
Мисля, че определено би си струвало да опитате да подправите едно или две ястия със соев сос вместо сол. Във всеки случай ще го тестваме и ще ви разкажем за нашия опит.
Отново тънък след бременност !
от DD-Team · Публикувано на 12 октомври 2008 г.
Полезни съвети за правилната мотивация за тренировка
от DD-Team · Публикувано на 15 март 2009 г.
Маргарин срещу масло
от DD-Team · Публикувано на 29 януари 2008 г.
7 отговора
Доколкото знам, соевият сос съдържа глутамат.
Ясно е, че подобрителите на вкуса могат да спасят други вкусове като сол.
(Аз не съм основен противник на глутамата и не използвам соев сод твърде рядко ... Намирам за проблематично само когато консумирате храни, чието ниско съдържание на протеини е подправено с глутамат и които ви изкушават да ядете повече, тъй като не съдържа какво след вкусно е)
Смятам само солта за опасна в излишък, но не бива да се бъркате, защото твърде малко сол е също толкова вредно.
(В зависимост от това какво използвате за соев сос, той също съдържа повече или по-малко сол. Доколкото знам, японските соеви сосове съдържат по-малко сол от китайските)
Какво е вредно за малко сол?
този глутамат в соевия сос също е вреден?
Имам проблем с добавения глутамат (типичният синдром на китайския ресторант, припадък и т.н.) и трябва да избягвам глутамат.
Глутаматът обаче ЕСТЕСТВЕНО се съдържа в много храни: домати, грозде, гъби ...
Оттук и въпросът ми: мога ли да използвам соев сос? Припадъкът след посещение на ресторант уж идва по-скоро от глутаматния прах, който азиатците често признават.
Доколкото знам, синдромът на китайския ресторант се дължи повече на високата доза глутамат.
Аз самият имам малко проблеми с (дори ако рядко ям в китайски ресторант)
Просто трябва да знаете колко е концентрирано в соевия сос. Ако използвате само супена лъжица соев сос, може да не е твърде много.
Не знам дали имате и проблеми със супи с торби или кубчета със запаси и т.н. (в тях също има много глутамат)
Искам да кажа с доматите, глутаматът се образува само ако го готвите достатъчно дълго.
(В крайна сметка глутаматът не е нищо повече от солта на глутаминовата киселина, която от своя страна е аминокиселина, която често се среща в храни, съдържащи протеини ... чрез готвене или ферментация на тези храни се създава глутамат. Но все пак има нещо различно в това дали използвате веществото повече или по-малко изолирани или комбинирани с другите вещества, които иначе са в храната)
Конвенционалният соев сос съдържа средно 15 до 18 грама трапезна сол на 100 мл. Соевият сос с намалено съдържание на сол съдържа средно 8 грама. В супена лъжица соев сос има 1,2 грама сол. Това означава, че дори соевият сос с ниско съдържание на сол все още е много солен. Регламентът на ЕС за продуктите с ниско съдържание на сол не позволява повече от 0,3 грама трапезна сол на 100 грама храна. Илона Зуброд (диетолог за http://www.bewusst-waehlen.com)
да, кубчета и други торби също трябва да внимавам и винаги първо да чета списъка на съставките * нервен *.
С гъби, домати (сурови или варени) и т.н., никога не съм имал проблема с толкова масивен (обикновено понякога се чувствам леко замаян, но това се дължи повече на времето/циркулацията). След китайския ресторант се преобръщам напълно, имам изтръпнал език и т.н.
Винаги съм обичал да готвя китайски/азиатски, но не смейте да готвите повече от около 2 супени лъжици храна (за 2-3 души!)
Някой знае ли колко глутамат е в соев сос?
И колко от него мога да "консумирам" безопасно, ако по друг начин не направя глутаматни бомби (о, добре, гъбите са включени! В противен случай китайски юфка или ориз, пилешко или пуешко, зелен лук, моркови, лют пипер/Knofi/сол/Пипер/билки, разсад от боб мунг и др.)?
Последните няколко пъти току-що поръчах „без глутамат“ от китайците и беше добре. Поне не паднах над * gg *.
Здравейте всички!
Един добър соев сос не съдържа глутамат, захар или друг фузел. Съдържа само вода, соя, пшеница и сол.
Stiftung Warentest има статия тук:
http://www.test.de/Sojasossen-Der-fuenfte-Geschmack-1327397-2327397/
Японците вкусват по-добре от китайците и най-вече се справят без никакви излишни съставки.
Приятно готвене!
Сега също ще премина към соя.
поздравления
Мари