ИДЕАЛНО ЗА АЙУРВЕДИК БЪРЗО Lotte; s рецепта за Kitchari
Миналата седмица ви разказах за моя режим на гладно и колко лесно и вкусно може да бъде да постим аюрведа. Важна част от гладуването е не само много пиене, но и това Кичари. Аюрведическото ястие се нарича Китчари Mung dal (боб) в комбинация с ориз басмати. Цялото нещо, подправено аюрведично и изядено умерено, ви помага Доша се връща в равновесие и да започне студения сезон на Капха укрепен и жизнено важен. (Тук вече дадох малък преглед на дошите). Днес ще ви разкажа личната си рецепта за кичари и накратко ще се върна към темата за „гладуването“.
Какво е постенето?
Здравните учения на Аюрведа имат цялостен поглед върху тялото и неговото здраве. В зависимост от сезона различните доши са по-силни или по-слаби. Преходните сезони на пролетта и есента са предопределени за прочистване на организма с малък режим на гладно. През зимата стихията преобладава Кафа. The Студ и влага във въздуха увеличава настинките и насърчава хората да ядат по-тлъста и по-сладка храна.
Малко сланина да започне дори се иска от природата. Защото поради еволюцията, нашите предци се нуждаеха от този бекон, за да оцелеят изобщо. Все пак предварително се препоръчва да се отървете от досадни и вредни отпадъци.
Защо бързам?
Попаднах на гладно чрез лекция в моята школа по йога. Веднага се развълнувах. Защото дегустацията на Kitchari ми беше вкусна дори тогава. И рецептата за Кичари изглеждаше лесна за правене.
След това се почувствах в състояние и най-важното се върнах с него "Похот" изядени. Намирам за ужасно, когато гузната съвест е постоянно в тила, докато се храни, казвайки: „Това е нездравословно!“ Или „Ще ви напълнее!“ Тогава храната също не може да ни помогне. Ако вместо това изпитвате желание или желание за храна, отстъпете му и му се отдайте. В Аюрведа се казва, че ястията се приготвят с любов и изядени с любов, укрепващи тялото и душата.
Винаги гответе прясно
В Аюрведа отпадъчните продукти (или ама) не се създават само от „Нелюбива“ подготовка и консумация, но и чрез определени комбинации (като различни протеинови протеини - с брашно), лоши храни (като захар или алкохол) или дори подгряване на храната. Постенето с Kitchari е наистина здравословно, ако храната се приготвя прясно всеки ден.
В нашия забързан свят обаче това не винаги е възможно. Ако работите много всеки ден или трябва да готвите например за малък футболен отбор у дома, може дори да е стресиращо, ако все пак трябва да готвите кошарите си.
Готвите ли под стрес или времеви натиск или подгрявате кичарите от предния ден? И двете не са от полза - но преди дори да не постнете, изберете метода, който е по-спокоен за вас и просто загрейте храната. По-добре е да го направите изобщо или да опитате, отколкото да излагате "оправданието" през цялото време: "Това е твърде скъпо за мен!"(Хванат 😉)
Колко кичари?
Количеството зависи от личния ви глад, или ако сте по-точни, от личния ви размер на стомаха. Традиционно човек казва какво в две ръце приляга, побира се в стомаха. Решете сами. Както писах миналата седмица, не бива да ставате гладни от масата. Яжте внимателно, докато не се почувствате сити.
По време на обяд има две части mung dal и една част ориз. Вечерта количеството в рецептата за кичари се разменя. Тогава има повече ориз и по-малко дал. (Тук обяснявам възможната последователност на вашия личен режим на гладуване.)
Що се отнася до подправките, много зависи от вашия личен вкус. Например, ако има подправка, която абсолютно не ви харесва, оставете я настрана! Няма мито. Трябва да бъдете икономични само със сол.
Какво е подправка кичари?
Купих си готова смес за подправки за кичари. Вътре са подправките: Кимион, куркума, захар от палмово сърце, каменна сол, семена от кориандър, семена от сминдух, асафетида и лют червен пипер. Както вече беше описано по-горе, това трябва да се съобрази с вашия личен вкус. Някои също подправят своите кичари с кокосови люспи и канела, други добавят цял лют пипер или оставят чесъна. Всичко това е въпрос на вкус.
Има и рецепти за кичари, които са по-богати и съдържат повече зеленчуци. За да улесните храносмилането си през периода на гладуване, по-скоро пропускайте това. Една от възможностите би било постепенно от третия ден да обогатявате кичарите с повече зеленчуци.
Люти чушки, лук и чесън също трябва да се оставят, ако храносмилането е чувствително. Ако знаете и можете, тогава използвайте собствената си лична доша като ориентир, когато подправяте.
Ориз и дал трябва да се приготвят преди консумация измити, накиснати и измити отново ще. Това прави и двете по-лесни за смилане.
Топлина 1 супена лъжица топено масло в тенджера и след това дайте добре отцедената Басмати ориз да се. Запържете за кратко и след това обезглавете с вода. Старото правило се отнася за ориз Басмати: 1 чаша ориз = 2 чаши вода. Разбира се, винаги можете да налеете повече течност, докато готвите.
Ако имате деца, сигурно знаете, че НЕ се нуждаете от сол, за да готвите тестени изделия или ориз. И двете вкусват така или иначе.
Оризът се готви (в зависимост от инструкциите за приготвяне на опаковката), докато течността заври. (Между 10 и 20 минути). Продължавайте да бъркате!
Дал се приготвя едновременно. За гладуване мунг далът трябва да се готви възможно най-меко и цялостната консистенция да е по-скоро като супа.
Първо дайте 1 супена лъжица топено масло в голям покрит тиган. Първо "твърди подправки"леко дъбени. И така: лук, лют пипер, чесън, дафинов лист, карамфил, семена от копър, ... След това смлени подправки добавен. Кафяво всичко за кратко и след това добавете добре отцедения мюнг дал. Също така изпечете за кратко и след това напълнете с достатъчно течност. (Съотношението е подобно на ориз басмати: два към едно). Но винаги наливайте достатъчно вода, така че дал да стане мек и лесно смилаем. Мунг-Дал е на път да готви 20 минути - В зависимост от твърдостта на захапката, също и по-дълго.
И накрая, ястието Дал идва с нещо Каменна сол подправен.
Подходящ за семейства
Опитайте какво харесва семейството ви за себе си. Моите момчета (за съжаление) харесват повечето от Аюрведични подправки по-малко. Чувал съм от съмишленици от аюрведа, че използват храната хот дог (за децата) или Пуешко месо (за мъжете) завършен. Тъй като Mung-Dal прилича много на вкус на швабското ястие от леща със спаццо, можете да донесете и семейството си Spaetzle и оцет да предложи - докато постиш за себе си. Добавете също според личния вкус Моркови, тиквички или пащърнак в зависимост от това какво харесват децата ви. Въображението не знае граници.
Почти нищо не пречи на гладуването на гладно, нали?
Още един съвет
Този път не става въпрос за (платена) реклама! То е просто един съвет, защото по време на първите ми излекувания на гладно разгледах всички магазини за здравословни храни за Mung-Dal. Mung Dal се предлага от пазара за аюрведа на Amla-Natur и от miraherba (онлайн и в магазина в Лудвигсбург). Miraherba също има много интересен аюрведа блог.
И? BON BPPETIT!
Надявам се да успеете да приготвите това вкусно и здравословно ястие веднъж. Моля, кажете ми как мина и как ви хареса!
Изпращам ви усмихнат "Намасте"- което означава нещо като" Сърцето ми поздравява сърцето ти! "