Идеално картофено пюре - 10 съвета - доза здраве
Картофеното пюре е идеално ястие за всяка вечеря или семейно събиране.
Тази популярна гарнитура се приготвя по различни начини и може да бъде свързана с различни рецепти, подходящи за всеки повод.
Въпреки че на пръв поглед изглежда много лесно да се подготви, в действителност има няколко трикове, които можете да опитате, така че картофеното пюре, което получавате, да е възможно най-вкусно възможен.
Картофеното пюре, което обикновено правите, не се получава толкова успешно, колкото искате? Ако често сте се опитвали да приготвяте пюре с кремообразна и гладка текстура, но без успех, съветваме ви да приложите десетте съвета, които ще представим в тази статия.
10 съвета за получаване на идеалното картофено пюре
Изберете правилния сорт картофи
Често не забелязваме фините разлики между многото сортове картофи. Има три основни разновидности: скорбялен, восъчен и печещ. Ако искате картофеното пюре, което правите, да излезе кремообразно и гладко, съветваме ви да използвате богати на нишесте картофи, като червени картофи.
Богатите на нишесте картофи се топят много лесно, което ги прави идеални за приготвяне на кремоти. Ако нямате картофи със скорбяла, можете да ги замените с картофи за печене.
Нарежете картофите на равни парчета
Времето, необходимо на парче картоф да заври, зависи от неговия размер. Така, парчета с различни размери ще заврят със собствена скорост, големите се нуждаят от повече време от малките.
Така полученото картофено пюре няма да бъде толкова последователно, колкото би могло да бъде, ако сте нарязали картофите на равни парчета. За да има пюрето ви оптимална консистенция, опитайте се да нарежете картофите на много малки, но равни парчета.
Премахва излишната влага
Има няколко трика, които можете да опитате, така че картофеното пюре, което готвите, да е пухкаво. Един от най-известните е отцедете добре картофите след кипене, след това ги поставете обратно в тенджерата, докато окото на печката е още горещо. Уверете се, че цялата излишна влага се е изпарила, тъй като това ще направи картофеното ви пюре мокро и воднисто.
Използвайте картофено пюре
Не използвайте кухненски робот, пасатор или миксер. Ако победите картофите твърде силно, нишестето в тях ще се разложи, и полученото картофено пюре ще бъде лепкаво. Съветваме ви да използвате картофено пюре. Всъщност ще трябва да положите допълнителни усилия, но резултатите ще бъдат далеч по-добри.
Не смесвайте картофите твърде много
Подобно на току-що представения съвет, след като натрошите картофите на ръка, смесете ги леко със сметана, мляко или масло.
Не добавяйте сметана или студено мляко
Млякото или сметаната, които използвате за приготвянето на картофеното пюре, трябва да се загреят, така че да се абсорбират лесно в него. Не е нужно много да смесвате картофите.
Не добавяйте твърде много течност
Въпреки че можете да включите сметана, мляко или майонеза (и не само) в рецептата, избягвайте да използвате тези съставки в излишък, защото рискувате полученото картофено пюре да е много воднисто. Единственото решение за решаване на този проблем е да добавите още картофи към ястието.
Използвайте достатъчно количество масло
Опитните готвачи ни препоръчват да използваме 200 г масло на всеки 450 г картофи, така че да има баланс между двете съставки. В резултат на това ще получите гладко и вкусно пюре.
Не забравяйте да добавите сол
Водата, в която се варят картофите, трябва да се подправи със сол, точно както когато готвите тестени изделия. По този начин картофите много бързо поемат солта и ще ви бъде по-лесно да ги пюрирате. Никоя друга съставка - дори маслото - няма да придаде на пюрето толкова добър вкус, колкото солта, която използвате в началото.
Не оставяйте всичко на последните сто метра
Както много други ястия, картофеното пюре е най-вкусното, когато е прясно. Ако го претопляте, той ще загуби вкуса си. Добра стратегия е да приготвите съставките си ден преди да приготвите картофеното пюре. Всичко, което трябва да направите на следващия ден, е да сварите картофите, да ги намачкате на пюре и да ги смесите с останалите съставки.