Идеалната комбинация от сламени картофи и салати
Предложението за салата може лесно да ни заблуди. Според проучване, проведено в САЩ, ако офертата в менюто включва и салати, клиентите ще поискат меню, основано на сламени картофи, по-малко здравословно ястие. Експликация? Феноменът се основава на идеята, че ако сте близо до постигане на целта, в този случай да се храните здравословно, сте склонни да изберете по-малко здравословна опция от менюто, само защото има по-здравословна опция. Явлението е известно в психологията като „заместване“. Идеята е, че хората често са доволни от нещо малко по-здравословно. Смятам да поръчам нещо здравословно и виждам, че има опция за салата, но все пак избирам - наистина предпочитам - гарнитура от сламени картофи.
Тази опция със сигурност е не по-малко здравословна. Има разлики между различните видове салати, но също така и между вариантите на сламените картофи. Както можем да видим във филма „Super Size Me“, сред ястията, предлагани в менюто на един от най-известните ресторанти, салата Цезар има най-много калории. Всъщност, според уебсайта, това ястие съдържа повече калории, отколкото част от пържените картофи. Да не говорим за факта, че не само някои сортове сламени картофи Aviko, но и други гарнитури от картофи (като rösti - специалитети от настъргани картофи) могат да се приготвят без масло, във фурната и по този начин може да намали количеството допълнителни калории.
„Това, че ние, клиентите, бихме искали да консумираме по-здравословни ястия от менютата на ресторантите, не означава непременно, че ще ги поискаме. Проучването показва, че по ирония на съдбата, колкото по-здравословни варианти предлагаме на базата на зелени продукти, толкова повече клиенти се изкушават да изберат пържена в масло, солена и хрупкава гарнитура. " - каза Кийт Уилкокс на конференция (източник: ScienceDaily). Подправка на това явление е фактът, че той се проявява особено в случая с клиенти, които като цяло водят здравословен живот и са по-внимателни с това, което ядат.
Ролята на ресторантите в повишаването на осведомеността за феномена
Мениджърите на ресторанти трябва да са наясно с тази аномалия. Следователно, ако искат увеличаване на консумацията на различни видове салати, тогава може би ще е по-добре да изключат от офертата си сламени картофи. Въпреки това, тези, които са готови да включат пържени картофи в офертата за обяд през уикенда, биха могли да повлияят на своите клиенти, като обогатят предлагането на видове салати, които би било препоръчително да включат в списъка на гарнитурите.
Друг вариант е комбинирането на уплътненията. Предлагането на салати като гарнитура е не просто тенденция, а истински диетичен трик. Ястията, които се усвояват по-трудно, изглежда изискват салата, така че до пържолите могат да се препоръчват салати, поради водното съдържание на зеленчуците, което осигурява по-лесно храносмилане. Да не говорим, че по този начин гостите имат шанса да се насладят на различни вкусове в едно и също ястие и това е по-интересно изживяване от яденето на „тривиални“ сламени картофи.
До пържола от Т-кост си струва да предложите сламени картофи Aviko, например версията Super Crunch 15 мм или Steakhouse, но също и смесена салата (идеи: салата румен, златни домати, краставици, зехтин). Да не забравяме и сосовете - те могат да включват BBQ сос.
Не само сламените картофи и картофите с клин могат да се комбинират със салата, но и по-специални гарнитури, като тези, направени от настъргани картофи - rösti. Те са идеални с месо на скара и особено през лятото, на скара - най-популярните събития през летния сезон. Специалитетите на Aviko's rösti са идеални с немски братвурст, поднесени с горчица и мед. Салатата може да бъде направена от ендивия, със сирене с плесен, ябълки и ядки. Резултатът: елегантна салата с изискани вкусове и интересни текстури.