От чинията на най-малките
През май нашата редакция също използва възможността да коментира, а ние сами компилирахме своите коментари по законопроекта, съдържащ хранителни и здравни изисквания за общественото хранене. След като публикувахме това и на нашия уебсайт, няколко ръководители на храните се свързаха с нас, за да им кажат какво мислят за предстоящия закон. Хранителните мениджъри на детските ясли в Будапеща, Будаерс и Солнок ни разказаха за ежедневната си работа, за трудностите си, какво очакват от новия закон.
Нашите разговори за пореден път хвърлят светлина върху факта, че има параграфи, които трябва да бъдат преосмислени в съответствие с изискванията за жизнеспособност и ежедневна практика, но също така, че човешкият фактор и отношението ще бъдат от първостепенно значение дори при закона, който създава най-идеалните условия . Нашето пътуване в детската стая идва.
Анико Харн на VI. област Terézváros Обединени детски градини шеф на кетъринга за централната си кухня. Той работи в тази професия от 23 години, обича работата си и прави всичко възможно, за да даде всичко от себе си. Те осигуряват четири детски ясли в областта, както и институционален персонал и персонал от три социални институции (два дневни центъра за възрастни хора и един дневен център за хора с умствени увреждания). Нормата на четири хранения на ден в детската стая е 325 HUF, а на тези, които спазват диета, е 370 HUF, от които можете да излезете. Тайната е, че обръщате голямо внимание кога, къде, какво купувате.
В своите институции те хранят деца от всички сфери на живота. Децата на служителите от посолството посещават детски ясли и децата от ромски произход в много неравностойно положение. Има родители, които не разбират защо не предлагат сьомга на най-малките в столовата. докато други са недоволни, защото са извадили крекинг крема от запаса и децата също не могат да получат тлъст хляб. В детските ясли, където децата се грижат от шест сутринта до шест сутринта, се полагат големи грижи за адекватно хранене на деца в неравностойно положение, които вече нямат право да се хранят у дома. Те трябва да бъдат снабдени с дневна нужда от 100%. Тези деца никога нямат остатъци, всичко свършва, те искат репетиции няколко пъти. И ако детето е болно, родителят ще дойде за храната. Макар че преди това беше рядкост, напоследък стана редовно. Защото имате нужда от храна - и у дома.
Окръжните ясли въвеждат такса за грижи от тази година, което е допълнителна тежест за родителите, които очакват поне нормата да не се повиши и по този начин тяхната тежест да не се увеличи. Това обаче е много трудно да се запази, тъй като Anikó изчисли, че в сравнение с този период миналата година цената на суровините се е увеличила с 47% тази година - въпреки че работят с еднакъв брой хора, готвят за същия брой хора. Те обаче не могат да направят нищо за промяна на цените на храните. И все пак те все още са относително късметлии, защото нямат обществени поръчки.
Като цяло Anikó пропуска факта, че след Препоръката от 2011 г. диетолозите не са изготвили 10-дневни примерни менюта за всички възрастови групи, въпреки многобройните искания, въпреки че това би било от огромна помощ за нея и нейните колеги ...
Zsuzsanna Szabó диетолог, инженер по осигуряване на качеството на селскостопанските храни, който работи в детското хранене от завършването си, работи като мениджър на храните от 2000 г. Разсадник и детски център на глухарче в Будаерс, която също е уникална институция на европейско ниво.