И все пак това, което ще ядем в бъдеще, е Daily Nutrition
Как ще се храни човечеството след 100 години? Добър въпрос. И какво можем да направим, за да направим бъдещите поколения поне толкова щастливи, колкото сме?
Бих искал да споделя някои от мислите си относно устойчивото хранене, но бих искал да докладвам за скорошно събитие предварително.
Имах късмета да участвам в инициативата Fit4Food2030 в Будапеща, в която НПО, заедно с представители на публичния и частния сектор, търсеха отговора какъв вид хранителна система ще бъде в състояние или ще бъде в състояние да отговори на предизвикателствата на бъдещето. Събитието беше организирано от ESSRG Kft., Унгарска компания за социални и екологични изследвания. Специални благодарности за страхотното гостоприемство! На срещата буквално присъстваха участници от фермата до масата, така че беше гарантиран широк ъгъл на гледане.
Съществува широк консенсус, че храненето на бъдещето също трябва да отчита интересите на производителите, природната среда и не на последно място потребителите. Точно това, което е оптимално в това, имаше индивидуални разлики в това поради природата. Например целите на общността или качествената храна не означаваха едно и също за всички. Във всеки случай успяхме да определим три основни точки, в които бихме тръгнали. От една страна ще трябва да можем да осигурим храна за всички, от друга страна тези храни трябва да бъдат пресни, здравословни и вкусни. Трето, за да постигнем първото, трябва да повишим осведомеността сред всички участници в хранителната верига. Определяне на функционирането на хранителната система са заложени и принципи това биха били:постоянство, свобода, откритост, бързина, простота, разнообразие, обективност, прозрачност, проследимост, доверие, солидарност.
Мисли за устойчиво хранене
Следните два принципа са най-интересни за мен: солидарност и обективност. В този смисъл бих искал да споделя няколко мисли за устойчивостта.
Срещата доведе до разгорещен дебат например за биологичните храни. Дали ще има нормална храна в бъдеще, не зависи от това дали всичко ще бъде класифицирано като биологично. Разбира се, е необходимо да се преразгледат веществата, разрешени в земеделието, и да се постави по-голям акцент върху защитата на екосистемите. Устойчивото производство обаче не е същото като биологичното сертифициране! Устойчивостта е много по-сложно нещо от това. Във всеки случай сезонните продукти от местните дребни стопани са според нас по-фини от тези от масовото производство. Ако идват от устойчиво земеделие, това е специално удоволствие. Особено страхотно е, че можем да подкрепим унгарските фермери, като купуваме такива продукти.
Не говоря срещу биологичното земеделие; например миналата година бях и биологичен градинар в сезонната градина.
Въпреки това, по линия на обективност и солидарност, в никакъв случай не трябва да се чувства, че ако някой консумира своята биологично сертифицирана храна, той определено е по-здрав от другите. Много е щастлив, че мога да го направя, за да се храня така, но по-голямата част не може да си го позволи. Или, нека си признаем, вие не искате. Здравето и фитнеса не зависят от това. През 2018 г. все още сме там, че най-големият проблем е количественото или качественото гладуване. Тоест огромни тълпи не получават достатъчно храна или това, което получават, не е пълно. Междувременно в тази част на света се опитваме да намерим свещения граал, „A“ чиста храна, но не мисля, че би било. От това, разбира се, все още е законно, че ни интересува как да се храним най-оптимално.
В допълнение към това, което има значение за нашето благосъстояние, струва си да помислим и за нещата малко по-нататък. Тук бих искал да се върна към въведението: какво можем да направим, за да направим следващото поколение поне толкова късметлия, колкото сме?
Фокусът е върху късмета. Това е субективно мнение, но въпреки всички остатъци от микропластмаси, хормони и пестициди, се чувствам много щастлив с настоящите доставки на храна. НИКОГА няма да има период, в който средата ни да не е пълна с много потенциално опасни вещества. Намирам # дългоочакваното отношение за абсолютно разрушително и не искам да оплаквам предварително „бедните“ бъдещи поколения. Изсъхването е част от природата, винаги ще има източници на опасност, докато се адаптираме с развитието на вида. В момента не сме измъчвани от толкова много епидемии и масивни, редовни инфекции с храна, колкото в миналото; сега на масата са микропластмасите или някои пестициди. Успокойте се, определено ще имате притеснения, за които да се притеснявате в бъдеще! Много е важно да се изследват и да се обърне внимание на източниците на опасност, но не бива да обгръщаме хранителните идеологии около тях.