И все пак, как отслабваме алтернативните терапии на Reader s Digest Romania
Гери смята, че знае защо: експертите по затлъстяване са направили препоръките с главата надолу. Ако се вгледате внимателно в проучванията, не мазнините са враг, а въглехидратите, които лесно се усвояват. Дори храните, които се препоръчват при диета - нискомаслено кисело мляко, обикновени картофи на фурна (без масло) и обикновени тестени изделия (без зехтин, сос и сирене) - рестартират метаболизма ни и ни карат да наддаваме. И тези храни, които ни е казано да избягваме - пържоли, бургери, сирене, дори заквасена сметана, от които се отказваме в случай на печени картофи - могат да ни помогнат да отслабнем и да запазим сърцата си здрави.
Както можете да си представите, Таубес предизвика спорове с изявленията си. Въпреки че е известен като журналист, превърнал страстта в мания, но и като гений на науката (учил е приложна физика в Харвард, аерокосмическо инженерство в Станфорд и е спечелил множество награди за своите научни трудове), той е наречен „прищянка за данни“. ". Тоест някой, който търси десетилетия на обучение и събира заедно само данните, които харесва.
Въпреки това, редица проучвания през последните пет години накараха изследователите да преразгледат негативното си отношение към диетите с ниско съдържание на въглехидрати. В момента учени като д-р Мичъл Лазар, който ръководи Института по диабет към университета в Пенсилвания, и кардиологът Алън Снидерман, д-р от университета Макгил, приемат аргументите на Гари много сериозно.
Експертите по затлъстяване грешат
Има „фиксирана“ идея, когато става въпрос за тегло и затлъстяване: а именно, че напълняваме, защото поглъщаме повече калории, отколкото изгаряме. Това е хипотезата за алчност и мързел: ядем твърде много и упражняваме твърде малко. Изглежда трудно противоречиво правило на здравия разум, но всъщност не ни казва нищо за това защо напълняваме. Ако продължавам да напълнявам, това обаче означава, че ям твърде много. ЗАЩО обаче ядох твърде много? Е, това е въпрос, на който не мога да отговоря. Не и с теорията за увеличаване на теглото чрез съотношението между приетите и изгорените калории.
Хората реагират така, сякаш поставят под въпрос правилата на термодинамиката. Не се съмнявам в тях. Просто казвам, че те не са от значение. Ако напълнеете, това означава, че поглъщате повече калории, отколкото изгаряте. Проблемът е ЗАЩО? Има нелепо проста хипотеза: не напълнявайте, защото ядете твърде много. Ядете твърде много, защото сте развили дисфункция в начина, по който се образува мастната ви тъкан.
Диетите не работят
През последните 40 години проучванията показват, че не можете да получите клинично значим резултат, като намалите калориите си. В същото време експертите ни казват, че алчността и мързелът са отговорни за напълняването, но също така, че диетите не работят. И затова трябва да се измисли лекарство против затлъстяване, което да направи милиардерите изобретатели. Това е и причината, поради която медицинската общност счита бариатричната хирургия - всъщност модификацията на храносмилателната система - разумно решение.
„Не би трябвало да е изненадващо, че някои диети не работят. Затлъстелите хора са прекарали живота си, опитвайки се да ядат по-малко. Сигурно има някои, които са се отказали и са си казали: това е безнадеждно, така че нека се чувстваме добре такава, каквато съм. Но в повечето случаи можете да определите човек със затлъстяване като човек, за когото яденето по-малко не работи.
Така че, ако лекар ви каже да ядете по-малко, може би се чудите колко добре той ще ви направи това. Ясно е, че ако намалите броя на калориите, винаги ще сте гладни. А консумираната енергия обикновено е право пропорционална на броя на погълнатите калории.
Изследванията върху животни показват, че ако намалите енергийния им прием, клетките им консумират по-малко енергия. Това е една от причините, поради които изследователите на затлъстяването признават в моментите си на искреност, че намаляването на калориите е неефективно. "
Невъзможно е да се броят калории
„Органите за обществено здраве ще препоръчат енергиен баланс в бъдеще, което е нов начин да кажем, че не трябва да консумираме повече калории, отколкото изгаряме. Но какво предполага този баланс?
Ако поглъщате 2700 калории на ден, средната дневна порция за жени и мъже, това е един милион калории годишно. Или десет милиона за десетилетие. За десет години консумирате около десет тона храна. Колко точно трябва да бъде съотношението между приетите и изгорените калории, за да не се качат повече от десет килограма за едно десетилетие? Защото, ако качвате по десет килограма на всяко десетилетие, ще преминете от слаба, като на 20 години, до затлъстяване на 40, както е при много от нас. И отговорът е: 20 калории на ден. Ако консумирате допълнителни 20 калории на ден, които ще се превърнат в мастна тъкан, ще качвате по 10 килограма на всяко десетилетие.
Идеята е, че никой не може перфектно да съчетае погълнатите калории с изгорените. 20 калории съдържа една глътка хамбургер от McDonald's. Има няколко глътки кока-кола и няколко глътки ябълка. Без значение колко добри са калориите ви, не можете да го направите. И така, ако енергийният баланс е единственият начин да не напълнеете, възниква въпросът: защо не всички сме дебели?
Спортът няма да ви държи еластични
Според указанията на Американския колеж по спортна медицина и Американската сърдечна асоциация, ако тренирате повече, наистина е по-малко вероятно да напълнеете по-късно.
Но същите директиви казват, че данните в подкрепа на тази хипотеза досега не са от значение. Което е един вид целувка на смъртта. Ако засега няма релевантни данни за 100-годишна хипотеза, бихме могли да бъдем почти сигурни, че хипотезата е грешна.
Има сигурен начин да отслабнете
Поддържайте ниския си инсулин
Следвайте диета с по-малко въглехидрати
Най-голямото досега проучване на диети с ниско съдържание на въглехидрати излезе миналата година. Сравнете диета с ниско съдържание на мазнини, при която консумирате 1200-1800 калории дневно, с диета с ниско съдържание на въглехидрати, при която ядете колкото искате.
Изследователите са погребали тази част. Едва споменаха, че диета, при която броят на калориите е силно ограничен, се сравнява с диета, при която ядете колкото искате. Но те откриха, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати работи.
От моя гледна точка това беше най-важното наблюдение в областта на изследванията на затлъстяването: можете да имате ефективна диета, която да не ограничава броя на калориите. Но системата игнорира този аспект. И в повечето проучвания диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-ефективна от диетата с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории.
Мазнините са по-добри за сърцето ви
Ако имате проблеми с теглото, това не е ваша вина
През последните 40 или 50 години изследванията върху затлъстяването всъщност са опит да се обясни защо хората със затлъстяване нямат моралната коректност на слабите хора, без да казват това директно. Това е ужасно разрушително. Макар и непростимо, все още е част от популярната мъдрост. Повечето лекари не искат да лекуват пациенти със затлъстяване, защото смятат, че имат работа с хора, които не се интересуват достатъчно, за да се хранят пестеливо и да спортуват. Те вървят по улицата и когато срещнат затлъстял човек, те го виждат като нищо повече от хормонално разстройство. Не всеки се напълнява, като яде въглехидрати - това зависи от това колко чувствителни са вашите клетки към инсулина и особено колко чувствителни са вашите мастни клетки към мускулите. Но голяма част от хората, които са наддали, са станали такива заради въглехидратите в диетата си. Ако сте дебели от дълго време, отърваването от въглехидратите няма да ви направи слаби. Но вие ще се окажете толкова слаби, колкото можете само с диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Има ли странични ефекти? Да, някои хора могат да почувстват, че имат по-малко енергия, докато тялото им се адаптира към този начин на хранене, въпреки че малко сол или супа могат да решат този проблем. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да понижи кръвното Ви налягане, така че може да се наложи да коригирате дозите на лекарствата. Така че, ако имате здравословни проблеми, първо трябва да говорите с Вашия лекар.
Но това, което казвам, е следното: яжте това, което хората са яли през цялата си еволюция. Рафинираните зърнени храни и захари не са били част от нашата диета през цялата история.
В дните, когато бяхме ловци, ние ядяхме месо възможно най-често, а растенията бяха много по-устойчиви и по-богати на фибри, отколкото днес - с ниско съдържание на смилаеми въглехидрати. Това не е диета.
Основната идея е: не яжте това, което ви напълнява! Освен това яжте точно толкова, колкото можете и колкото искате.
5 начина за ДОБРА ДИЕТА
Ерик Уестман, американски лекар, който управлява клиниката за лечение на начина на живот на Дюк в Северна Каролина и допринесе за изданието „Новата диета на Аткинс за нов ти“, изучава диети с ниско съдържание на въглехидрати от 12 години. Петте му препоръки са:
1. Не се опитвайте да намалите мазнините. „Храните с високо съдържание на мазнини ви помагат да се чувствате сити“, казва д-р Уестман. Шунка, сирене, заквасена сметана, майонеза, масло и олио са здравословните съставки на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
2. Кажете сбогом на тестените изделия, хляба и ориза. За да отслабнат, повечето хора трябва да останат под 20 грама нетни въглехидрати на ден (нето се отнася до броя грамове въглехидрати минус броя грамове фибри, тъй като фибрите не повишават нивата на кръвната захар). За целта трябва да премахнете хляба (2 филийки съдържат около 24 грама нетни въглехидрати), ориза (над 40 грама в 200 г) и тестените изделия (около 40 грама в 200 г). След като постигнете целта си, можете бавно да добавяте повече въглехидрати, които не оказват голямо влияние върху кръвната Ви захар.
3. Бъдете претенциозни със зеленчуците. Забранени са тези с нишесте (пълно с въглехидрати), особено кореноплодни зеленчуци, както и царевица. Но можете да консумирате ежедневните нужди на зеленчуци от маруля, спанак и други зеленчуци. Ограничете броколи, карфиол, чушки и брюкселско зеле до 400 грама на ден.
4. Кажете не на скритите захари. Плодовете, считани за най-здравословната храна, са пълни със захари, т.е. пълни с въглехидрати. Такива са и плодовите сокове. Други концентрирани източници включват газирани напитки, сладкиши и сладкиши. Можете да запазите диетични сокове, сухо вино и сладкиши без захар в менюто и да отслабнете.
5. Консумирайте колкото искате. Що се отнася до протеините и мазнините, не е нужно да контролирате порциите си, казва д-р Уестман. Чувството на глад ще намалее, когато започнете да се храните по този начин. Всичко, което трябва да направите, е да спрете, когато сте сити.
Бет Дреър