И все пак френската кухня е лека
Всеки, който се е влюбил в Джони Деп, известен още като Жулиет Бинош, докато тя топи, смесва и закалява шоколад, докато вижда шоколад, със сигурност ще опитоми опита и купува книгата „Френската кухня“ за тази цел. Ако направите това, ще бъдете разочаровани, но в замяна има много добре използвани, лесни за сглобяване, но все пак можете да получите наистина френска рецепта.
Джоан Харис - Фран Уорд: Френска кухня
Начинаещ, чиито важни събития в живота му са решени да бъдат съсипани от лоши рецепти, небрежни описания, пропуснати стъпки, отчетени пропорции, неясни инструкции, оценява добрите рецепти. Започваме да не вярваме на всяка връзка и готварска книга: когато опитваме първата рецепта, бихме искали да преминем през всичко, да се обърнем, да търсим всичко в мрежата, да ръмжим. Това обикновено е необходимо, рядко можем да предадем пълен контрол на автора от втората тествана рецепта - точно това е книгата. Той ловко подбира рецептите на френската гастрономия, които могат да покорят най-широката публика с простотата на приготвянето и вкуса им.
Той представя версии на тези основни принципи, които са опростени до крайност от хилядолетния метод за усъвършенстване на Джулия Чайлд, но са лесни за разбиране, следване и работа добре. И наистина най-добрата новина е, че крем брюле, суфле, киш и други френски класики могат да бъдат направени без голям кухненски огън и душевна болка. Особено удоволствие е, че показва нова перспектива за много съставки, които са евтино достъпни у дома и през сезона, като зеле, аспержи, домати, картофи, свинско, боб и т.н. Тези идеи са най-необходими в обикновена кухня - повечето кухни - където зелето досега е било само зеленчук.