Хумус
За еквивалента на 2 рамекини (2-3 човека. В зависимост от употребата)
Състав:
- 80 г суров нахут (или 230 г варен или 1 буркан консерви)
- 15 г сусамово пюре (тахан)
- 10 г сусамово масло (печено, ако е възможно) или приблизително 1 C. супа
- 2 с.л. 1 чаена лъжичка пюре от чесън (или 3 счукани варени скилидки чесън)
- 1 парче пресен джинджифил (или в противен случай 1 малка чаена лъжичка прах)
- Кимион семена/смлян пипер/пресен или прахообразен кориандър
- 1 C. солен соев сос (Тамари)
Стъпки:
- Ако нахутът е суров, рехидратирайте го за една нощ в купа със студена вода и го пригответе на следващия ден в тенджера с вода за около 1 час.
- Смесете всички съставки, като постепенно включвате малко вода, докато получите повече или по-малко гъста консистенция на намазване.
Това пюре от нахут може да се съхранява 2 или 3 дни в хладилник, в пластмасово фолио. . Сервира се намазан върху филийки хляб или палачинки. Тази рецепта е перфектна като аперитив, придружен от crudités dips (чери домати, пръчки от моркови или краставици, куп карфиол, репички.) или на тост, и представлява здравословна алтернатива на традиционната майонеза, която е с много високо съдържание на мазнини. Но тя съвсем може да бъде интегрирани редовно по време на хранене, разпространение закуска, в придружаващ сос тестени изделия, ориз, картофи. Разреден, той също може да се използва като дресинг за салата или сурови зеленчуци. Хумусът е една от кулинарните основи на ориенталската кухня и ливански.