Хумус - всичко, което искахте да знаете за него - Coach Reef
Хумусът е все по-популярно ястие в Германия. Вече можете да го намерите в почти всеки супермаркет и на много карти в ориенталски ресторанти и щандове за храна. Хумусът е популярен сред „месоядците“, както вегетарианците, така и веганите. С тенденцията към веганска храна през последните две десетилетия хумусът нараства популярността си. Не всичко обаче е известно за ястието от нахут.
Струва си да разгледате по-отблизо хумуса. Има много неща за откриване и докладване за него. В тази статия ще тръгна с вас на едно откривателно пътешествие и ще се опитам да отговоря на много от вашите въпроси.
Какво е хумус?
Хумусът е кремообразен и копринен ориенталски специалитет. Състои се от нахут, тахан, лимонов сок, сол и чесън. Ориенталското ястие е много популярно и особено разпространено в Израел, Ливан, Сирия, Йордания, Египет и Палестина.
Хумусът се сервира топъл или студен. Той е част от сандвичи и обвивки и се яде като дип или основно ястие. Пастата от нахут често се сервира със зехтин, различни подправки и зеленчуци.
История и произход
Нахутът расте в източния регион от поне 10 000 години. Най-старият нахут е намерен в Турция. В Германия за първи път е преработен като храна през I век след Христа.
Докладите за специалитета от нахут със сусамова паста датират от 13 век и идват от Египет. Трудно е да се каже откъде точно е дошло ястието. Вероятно е арабско ястие с произход от Левант. Няма обаче консенсус относно произхода на хумуса. В резултат израелският хумусен блогър Шуки Галили казва: „Хумусът е арабско ястие от десетилетия, никой не го притежава, той принадлежи към региона“.
Нахутът
Има между 40 и 45 вида нахут. Нахутът се нуждае само от малко вода. Те растат оптимално в слънчевия и топъл субтропичен климат, поради което се отглеждат предимно в части от Азия и Австралия.
Най-големите площи с растеж са в Индия, следвана от Австралия, Пакистан, Мианмар и Етиопия. Австралия, Русия, Индия, Мексико и Канада също са най-големите износители на нахут.
Нахут и диета
Нахутът е добър източник на въглехидрати и протеини за вас. Поради относително голямото количество протеини и фибри, вие ще останете сити дълго време, след като ядете ястие от нахут. Нахутът съдържа и малко мазнини. Нахутът освен всичко друго съдържа и магнезий, фолиева киселина и желязо.
Желязото е важен микроелемент, който наред с други неща намалява умората и е необходим за поддържане на работоспособността на тялото ви. Желязото е централен компонент на протеина хемоглобин (част от червените кръвни клетки), който свързва кислорода с помощта на желязо и по този начин доставя на тялото ви.
Фолиевата киселина играе важна роля в клетъчното делене и процесите на растеж в тялото ви. Фолиевата киселина също играе съществена роля в кръвообразуването. Ако ви липсва фолиева киселина, кръвообращението често се нарушава и ще страдате от анемия. Освен това, ако имате дефицит на фолиева киселина, може да изпитате умора, стомашно-чревни оплаквания, възпаление на устната лигавица и т.н. По-специално на бременните жени се препоръчва да консумират повече храни, съдържащи фолиева киселина и да консумират фолиева киселина под формата на хранителна добавка, за да се предотвратят нарушения в развитието на детето.
Колко здравословен е хумусът?
Хумусът е естествена храна. Ястието съдържа нахут, сусамова паста, чесън, лимонов сок и сол. Докато хумусът се приготвя с естествени, пресни, непреработени храни и без консерванти, това е вкусно и здравословно ястие, което ви осигурява много важни хранителни и жизненоважни вещества.
Нахут и диабет
Нахутът има нисък гликемичен индекс. Следователно, след като ядете нахут, нивото на кръвната Ви захар няма да се повиши много. Според д-р Джейсън Фунг Диабетиците, които се хранят здравословно и консумират нахут, се възползват от факта, че са по-малко устойчиви на инсулин.
Отслабване и хумус
Загубата на тегло се случва предимно чрез здравословна диета и калориен дефицит. Храните, които не водят до рязко покачване на нивото на захарта, са полезни за отслабване.
Хумусът или нахутът не е калоричен и не води до рязко покачване на нивото на кръвната захар в тялото ви. В резултат на това вашият панкреас не произвежда високи нива на инсулин. Инсулинът е отговорен за транспортирането на захарта в клетката ви и регулира баланса на мазнините и протеините в тялото ви.
В обобщение, хумусът е чудесен избор, ако търсите храни, които са чудесни за отслабване.
Но трябва да помислите с какви други храни консумирате хумус. Ако го харесвате с лаваш, направен например от пшеница, това няма да допринесе за здравето и загубата на тегло. Бялото брашно в пита хляб повишава нивото на кръвната Ви захар подобно на рафинираната захар. Бялото брашно съдържа и протеина глиадин. Глиадин се съдържа в пшеничния протеин глутен и е причината да сте по-гладни за пшенични продукти след редовна консумация. В резултат на това приемането на калории е много вероятно да се увеличи и да напълнеете.
Рецепта за хумус
Със или без тахан?
Според експерта по хумус Илан от Франкфурт, освен нахутът, таханът е най-важният компонент и основен носител на аромат в хумуса. За съжаление сусамовата паста често се спестява, тъй като е най-скъпата съставка в хумуса. Често маслата и киселото мляко се използват като евтини заместители, за да имитират правилната консистенция. Много добър хумус обаче е, че таханът също е бил обработен. Не препоръчвам да пестите тахан, за да създадете вкусен хумус и да се насладите на хумус от най-високо качество.
рецепта
съставки
250 г сух нахут
3-4 супени лъжици тахан
сокът от 2 лимона
3 счукани скилидки чесън
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
сол
30 г пресен магданоз
подготовка
Накиснете нахута във вода за една нощ.
подготовка
След като сте накиснали нахута, измийте ги и след това ги кипнете в тенджера с много вода. Можете редовно да отстранявате пяната, която се образува по време на готвене с черпак. Нахутът трябва да къкри на ниска температура около 1,5 часа.
Когато нахутът омекне, изцедете водата и я съберете в контейнер. След това обработете нахута с ръчен пасатор или блендер в гладка маса.
Останалите съставки вече могат да се добавят към нахута с изключение на зехтина. Ако сместа е много твърда, разбъркайте варената вода от нахут, за да се получи крем.
Накрая подредете хумуса в чиния или в купа. Намажете зехтина по ръба на чинията или в кухина в средата на чинията. Поставете нарязания магданоз върху хумуса.
Можете да намерите още вкусни рецепти в раздел Хранене в Coach Reef.
Къде можете да си купите хумус в Германия?
Хумусът е абсолютна тенденция в Германия. Можете да опитате своя път през различни вкусове в ресторантите и ще намерите селекция от различни марки и варианти на хумус в супермаркета. В името на вашата здравословна диета ви препоръчвам да използвате пресен продукт.
Можете да закупите много добър хумусен продукт онлайн от експерта по хумус Илан за района на Франкфурт.
Можете да намерите ресторанти, в които можете да хапнете отличен хумус в Берлин, Франкфурт, Хемниц, Париж и Тел Авив, наред с други.
Има още много какво да прочетете и видите по въпроса за храненето. За повече информация, следвайте ни в нашите социални медийни канали и се абонирайте за нашия бюлетин.