Хумус - История и рецепти - Растения и здраве

Ние го изваждаме като аперитив, но хумусът заслужава по-добро. Особено след като това ориенталско ястие не се приготвя само с нахут. Предлага се с всички видове бобови растения, което предполага, че ще обмислим друг начин за балансиране на диетата си.

Типично ястие от арабски кухни, Еврейската, арменската и левантинската, традиционната рецепта за хумус датира от 15 век и се появява в различни региони на Османската империя. Но произходът на това пюре от нахут е много по-стар. И авторството на това mezze и до днес се претендира от осем държави, вариращи от Ливан до Гърция, през Йордания и Египет. Войната на Хумус обаче няма да се състои. Особено, когато прецените, че е възможно да приготвите хумус с други варива като леща, бял или черен боб. Можете също да добавите билки, други зеленчуци като карфиол или артишок и различни пюрета от маслодайни семена. И по този начин дайте воля на въображението му. Какво да правим с хумус? Тези намазки могат да заменят маслото в сандвич, да се комбинират с пръчки от сурови зеленчуци или да се намажат върху препечен хляб, който харесвате със супа. По този начин те позволяват да се варират кулинарните удоволствия. Но не само ...

Хумус с карамелизиран ябълков сок

За 4 човека

Съставки 200 г нахут • Сокът от един лимон • 2 сиви канадски ябълки • 1 с.л. супена лъжица акациев мед • 200 мл ябълков сок • 3 с.л. супена лъжица фъстъчено пюре • 1 щипка пипер Espelette • Сол • Кимион

---