Humboldt kosmos БЪДЕЩЕТО НА ВАШАТА ПЛОЩ
Humboldt kosmos No. 107/2017 Research Diplomacy Internationality БЪДЕЩЕТО НА ПЛИТАТА Какво и как ще ядем утре АНГЛИЙСКА ВЕРСИЯ: МОЛЯ, ОБРАТЕТЕ БОРБАТА ПРОТИВ МАСТНИЦИТЕ И ЗАХАРА Търсете лек за затлъстяване и диабет, КОЙТО ВКУСА ГЕРМАНИЯ Humboldtians за немската хранителна култура
28 000 изследователи от всички дисциплини в световен мащаб 12 000 партньори за сътрудничество в Германия 1001 нови идеи 1 място за обмен на идеи Humboldt Life, онлайн мрежата на Фондация Александър фон Хумболт www.humboldt-life.de
Илюстрация: Фондация Хумболт/Мириам Бауер 12 24 Снимки: Фондация Хумболт/Ханс Деймлинг, Астрид Екерт/ТУ Мюнхен FOCUS 12 Бъдещето на чинията Етично безупречна, екологична и здравословна храна, съобразена със собствените гени, независимо от квадратурата на плочата звучи така, сякаш трябва да стане реалност възможно най-скоро. Защото проблемите са належащи. 24 ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗАКРИВАЙТЕ Борбата срещу затлъстяването и диабета 28 ГЕРМАНИЯ НАБЛЮДЕНО Ето как вкусва Германия 32 НОВИНИ 34 ЛИЦА ОТ ФОНДАЦИЯТА Който се увери, че всичко върви добре зад кулисите ИМПРИНТ HUMBOLDT KOSMOS 107 РЕДАКТОР Фондация Александър фон Хумболт РЕДАКЦИЯ ГЛАВЕН Георг Шол (отговорен), Teresa Havlicek РЕДАКТОРИ Ulla Hecken, Lena Schnabel ПРЕВОДИ НА АНГЛИЙСКИ Dr. Lynda Lich-Knight ПРОИЗВОДСТВО И ГРАФИКА Raufeld Medien GmbH Даниел Сегал (управление на проекти), Даниел Крюгер (творчески директор), Lotte Rosa Buchholz (художествен директор) ПУБЛИКАЦИЯ 2 ГОДИШНО ИЗДАНИЕ НА ТОЗИ БРОЙ 40 000 ПЕЧАТ WM Druck + Verlag, Rheinbach РЕДАКЦИОНЕН АДРЕС Фондация Александър фон Хумболт Редактор Humboldt kosmos Jean-Paul-Straße 12, 53173 Бон, Германия [email protected], www.humboldt-foundation.de ISSN 0344-0354 Humboldt kosmos 107/2017 5
Снимка: Фондация Хумболт/Николаус Брейд Хумболт космос 107/2017 7
Фокус върху бъдещето върху плочата Изследователите, мултинационалните компании за хранене и стартиращите фирми търсят храненето на бъдещето. Персонализирани и съобразени с вашите собствени гени, етични и екологични, пълни, здравословни и печеливши. Това, което звучи като квадрат на чинията, трябва да стане реалност възможно най-скоро. Защото проблемите са належащи. Текст LILO BERG илюстрации MIRIAM BAUER 12 Humboldt kosmos 107/2017
Снимка: xxxxxx Humboldt kosmos 107/2017 13
Фокусирайте затлъстяването и глада в целия свят Има ли места, където много хора са затлъстели, особено малко хора, които са гладни? На пръв поглед това заключение е очевидно. Ако обаче сравните данните за глобалното разпределение на затлъстяването и недохранването директно, можете да видите колко близо могат да бъдат излишъкът и нуждата. Затлъстяване Делът на хората над 18 години с индекс на телесна маса 30 и повече през 2014 г. (в проценти) 2 5 4 3 6 1 Делът на хората с недохранване през 2014 г. 2016 г. (в проценти) 4 3 2 5 6 Източници: въз основа на ФАО: Състояние на несигурността на храните в света 2015 г. (данни за недохранването), СЗО: Глобална обсерватория за здравето: Преобладаване на затлъстяването (данни за затлъстяването) Държавни, суверенни или морски територии или техните граници и гранични линии. * Няма точни данни за информацията за недохранване под 5%. ГЛАД> 35% 25 34,9% 15 24,9% 5 14,9%