Хрупкаво царевично пиле и кокеле върху картофена слама - рецепта
1.Измивате първокласно печено царевично пиле от земеделски стопанства от месаря, на когото имате доверие. Можете да разпознаете това по жълтеникавия цвят на пилешкия фермиер. След това го подсушете с кухненска хартия.
2.Сега смесваме лъжица трюфелно масло с чесновото масло и напълваме тази смес в спринцовка за еднократна употреба с дебела игла. Или по-добре демонтируема търговска спринцовка с бутало. Вижте снимка. Внимателно, - на всеки 2 см поставяме спринцовката под кожата и докато бавно я изтегляме, притискаме част от маслената смес под кожата на гърдите и бедрата.
3.Този начин на подправяне дори превръща пилешките гърди във вкусово усещане и оставя кожата на място, без да я обезцветява. При 180 ° пивната мъст се разпределя с истински удоволствие - Mondial, защото отвън идва от здравословното и топлоустойчиво масло от гроздови семки и САМО fleur de sel.
4-ти.Нарязваме стрък розмарин и магданоз и слагаме това заедно с лъжица нарязан лук, двете стръкове и чесновото масло, което първо смачкваме с щипка сол и изстискване на лимонов сок, вътре в пилето.
5.Приблизително 1200 гр. Пиле е вече (не твърде пришито) в предварително загрятата фурна при 170 ° КОЛОГРАЦИЯ за 75 минути. Кокеле само 45 минути.
6-то.Сега поставяме кубчетата бекон върху 3 слоя кухненски креп и покриваме с четвърти и го поставяме в микровълновата за 3 минути върху чиния БЕЗ златен ръб на 800 - 1000 вата. Повечето мазнини оставят бекона и той получава вкуса, от който се нуждае спанакът ни, без добавяне на сол.
7-ми.С ножорезачката или ножчето за слама отрязваме тънката слама от картофите и моркова и превключваме фритюрника на 170 ° или запържваме кръглото гнездо във висок, кръгъл тиган и поддържаме тези гнезда на топло, докато се изядат.
8-ми.Задушаваме измития и преден сух спанак много кратко, докато падне заедно с останалата част от накълцания лук, заедно с лъжица рапично масло и индийско орехче и малко черен пипер от мелницата и след това смесваме кубчетата бекон. (едва ли се добавя сол заради сланината)
9.Сега слагаме картофената сладка от моркови на две отделни порции в горещото масло, докато стане светлокафява, точно като слама.
10.На предварително загряти чинии сега поставяме пилешко парче върху сламата и спаначените листа в полукръг.