Хрупкави хапки от риба с кокос и лимонов ориз от готвача на McMoe

съставки

2	Яйце
1 супена лъжица	Garam masala или къри на прах
200 мл	Вода, прибл.
200 гр	Брашно
1 бр.	бакпулвер
500 мл	мляко
200 гр	Кокосови люспи
нещо	сол
200 гр	Басмати ориз
1 брой (и)	Лимонова кора, голяма, от необработен лимон
600 гр	Филе (и) от треска
нещо	Черен пипер от мелницата
4 с.л.	Гхи
½ лад	Зелен кориандър или магданоз с плоски листа

подготовка

Разделете яйцата и смесете жълтъците с къри на прах или garam masala, брашно и бакпулвер. Постепенно се разбърква около 200 мл вода, докато се образува гладко тесто. Оставете го да кисне около 10 минути.

Сложете млякото с кокосовите люспи да заври в тенджера, подправете със сол, след това добавете ориза басмати и лимоновата кора и покрийте и варете ориза на слаб огън за около 15 минути.

Загрейте фурната до 100 ° C отгоре/отдолу, циркулиращ въздух: 80 ° C. Изплакнете филетата треска, подсушете, нарежете на широки ивици приблизително 8 х 4 см, подправете със сол и черен пипер.

Разбийте белтъка с щипка сол, докато стане твърд и сгънете в тестото. Загрейте гхито в голям, незалепващ тиган. Издърпайте парчетата филе от треска през тестото с вилица и след това ги изпържете в горещо гхи от всяка страна за около 2-3 минути, докато станат хрупкави. След това го извадете, отцедете го върху кухненска хартия и го запазете на топло в предварително загрятата фурна.

Подправете ориза с малко сол. Изплакнете кориандъра или магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете листата. Сервирайте хапки от риба с кокосовия лимонов ориз и поръсете с накълцания кориандър или накълцан магданоз. С нея се комбинира смесена салата.

---