Хрупкава зелена салата DAK fit е толкова здравословна! Хранителен съветник
Що се отнася до здравословното хранене, първото нещо, за което хората се сещат, е салатата. Зелените листа винаги са били смятани за особено здравословни и тези, които искат да спестят няколко калории, също обичат да използват зеленчуци. Но какви са хранителните вещества в листата на марулята и дали марулята е същата като марулята? Ние правим проверката.
Асортиментът от салати в супермаркетите обикновено е голям. Има глави с маруля айсберг, маруля ендивия, маруля batavia до лоло росо, агнешка салата и ракета. Хубаво е, ако знаете малко за този сорт, защото не всяка салата е в сезон по едно и също време. Например, марулята от местно отглеждане на открито се предлага от началото на май до октомври. Въпреки че се предлага често през зимата, идва от оранжерията и обикновено има малко вкус и малко витамини. Когато купувате салата, както при повечето плодове и зеленчуци, колкото по-свежи, толкова по-добре. Марулята, която идва прясно от полето, все още съдържа много вкусове и съставки. Поради това е най-добре да купувате регионални стоки, ако е възможно от биологично земеделие. Освен това салатата трябва да се консумира в деня на покупката, ако е възможно. Светлината, топлината и продължителното излагане на въздуха могат да намалят количеството витамини.
Какво има в него?
Когато ядем салата, обикновено с доброто усещане даваме на тялото си много витамини и минерали. Но вярно ли е това? Тъй като в зависимост от сорта, марулята се състои от около 95 процента вода. В допълнение към водата, например, 100 грама салата айсберг съдържа около 1,6 грама въглехидрати, около 1 грам протеин и 0,2 грама мазнини. Що се отнася до витамините, този популярен щам изглежда доста беден. За разлика от тях, агнешката салата съдържа малко повече бета-каротин и витамин С, отколкото другите сортове, цикорията има горчиви вещества, а марулята от ендивия има желязо. Много сортове съдържат и фолиева киселина. Това е витамин, който предотвратява малформации при бебета, например. Освен това се казва, че вторичните растителни вещества от марулята предотвратяват високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак. Въпреки някои витамини и минерали, марулята се справя по-зле от другите зеленчуци по отношение на съставките си, тъй като обикновено е само в много малки количества. Така че най-добре е да комбинирате зелените листа с цветни сурови зеленчуци за сезона. Бялото зеле например е особено богато на витамини.
Салата за тънката линия?
Ако искате да спестите калории, салатата е много популярна. Това по принцип не е толкова лошо. 100 грама маруля имат само около 15 калории (kcal). Въпреки това, не всяка купа салата е продукт за отслабване. Тъй като това обикновено идва с всякакви топинги и превръзки и тогава нискокалоричното хранене бързо свършва. Особено готовите превръзки на базата на майонеза, крем крем или сметана са истински мазни бомби и обикновено се подслаждат с много захар. Затова е по-добре да смесите салатата си, например от малко олио и оцет или на основата на кисело мляко със свежи билки и лимонов сок. Хрупкавите крутони, които обичаме да поръсваме върху салатата, също имат всичко. Те се пекат в обилни количества масло и попиват мазнината като гъба. Филийка пълнозърнест хляб е по-добро допълнение към суровата храна. Други калорични капани в салатата могат да бъдат панирано или пържено месо, сирене като Гауда или моцарела и зеленчуци, мариновани в масло. Ако искате да намалите мазнините и калориите, вместо това отидете на постна шунка или пиле на скара, извара и бобови растения.
Салата Батавия
Салата Batavia първоначално идва от Франция, но сега също се отглежда тук. От юни до есента се предлага от полето. През останалата част от годината идва предимно от стъкло. Марулята batavia е истинско привличащо вниманието с извити листа и червеникаво-кафяв цвят. Със своята хрупкава консистенция е подобна на марулята айсберг. Вкусът му обаче е по-сърдечен и малко по-пикантен.
Цикория
Цикорията първоначално идва от средиземноморския регион. Днес обаче цикорията процъфтява във всеки умерен климат по света. Цикорията е зимна салата, дори ако вече е достъпна целогодишно. Овалните, подобни на бутала глави трябва да бъдат затворени възможно най-плътно. Цикорията се откроява от останалите видове салати със сладко-горчив вкус. Горчивите вещества в цикорията могат да стимулират храносмилането и метаболизма. Цикорията съдържа още витамин С, витамини от група В, минерали и фибри.
Салата Айсберг
Салата айсберг първоначално идва от САЩ и бързо се превърна в истинска салата за тенденция и тук. Сега тя се превърна в най-популярния вид салата и се отглежда и на местни полета. Предлага се целогодишно, но основно идва от оранжерийно отглеждане от късна есен до пролет. Хрупкавите и сочни листа и мекият, почти неутрален вкус го правят гъвкав. Салата айсберг е по-здрава от много други видове маруля и обикновено все още е хрупкава след няколко дни в хладилника.
салата от ендивия
Салатата от ендивия е родом от средиземноморския район, но расте в умерен климат по целия свят. Къдравите листа са в сезон у дома от юни до декември. Те вкусват най-добре прясно събрани и имат сладко-горчив аромат. По-специално външните листа на салатата от ендивия съдържат горчиви вещества, които могат да ускорят метаболизма. Освен това салатата от ендивия съдържа ценни витамини и минерали, включително желязо.
Агнешка салата
Агнешката салата е типична зимна салата, студът усилва нейния аромат. Ето защо агнешката салата има най-добър вкус от октомври до януари. В зависимост от времето можем да закупим агнешка салата от местното поле от октомври до около март или април. Нежните листа на агнешката салата имат мек, ядков вкус и могат лесно да се комбинират с обилни ястия. Агнешката салата е най-богата на витамини и минерали. Например, той съдържа витамин С и провитамин А и е добър източник на калий, фосфор и желязо.
Маруля
Марулята е най-добрата класика на салатата. Отглежда се от векове и се смята, че произхожда от Средиземно море и Близкия изток. Когато се отглежда на открито, той е в сезон при нас от май до октомври и може да се намери и в много домашни градини. Реколтата от пресни марули има "маслена" консистенция и особено фин, но леко пикантен вкус.
Лоло росо
Както подсказва името, Lollo rosso първоначално идва от Италия. Днес се отглежда и тук. Сезонът на открито продължава приблизително от май до октомври. Lollo rosso е особено декоративен със своите къдрави червеникави листа и поради това често се среща като акомпанимент на бюфети. Вкусът му е силен и впечатлява със смесица от леко горчиви и тръпчиви пикантни нотки. Lollo rosso се състои от около 92 процента вода, а също така съдържа витамин А и витамин С, както и калий и желязо.
Радикио
Радикио е роднина на цикория и първоначално идва от Италия. Междувременно обаче се отглежда и в много други страни. Тук радикиото идва прясно от полето от юни до октомври. Червеното радико привлича особено вниманието със силния си цвят на всички видове салати. Има тръпчива, пикантна нотка и с леко до ярко горчив вкус. Радичиото може да се смесва добре с по-меки салати или да се наслаждавате на ястия с паста и ризото. Радикио получава силния си цвят от така наречените антоцианини, които също трябва да предпазват от свободните радикали. Радикиото съдържа също витамини и минерали, както и горчиви вещества.
Салата Ромен
Роменската маруля първоначално идва от средиземноморския регион, но днес е разпространена по целия свят. От края на лятото се предлага и от немско отглеждане на открито. Той е особено препоръчителен. Салата ромен е най-известна като съставка в популярната американска салата Цезар, в която се комбинира с много пармезан, крутони и богат дресинг. Със своя пикантен, леко горчив вкус, той може да се използва по много по-гъвкав начин и също е удоволствие, когато се приготвя на пара. Марулята Romaine съдържа повече витамин С от другите видове маруля, както и някои витамини и минерали от група В.
рукола
Ракетата, наричана още ракета, идва от Южна Европа, но процъфтява във всеки умерен климат по света. Тук, в Германия, ракетата расте на открито, особено в по-меките райони на юг. Прясна ракета се предлага от май до октомври и има най-добър вкус през лятото, когато има много слънце. Поради горчичното масло, което съдържа, ракетата има много интензивен, остър, остър и понякога дори леко остър вкус.