Хрупкав отвън, мек отвътре; Пълнозърнести рула с картофи; морков

Дали за закуска през уикенда или обедна почивка по обяд: добрият хляб и кифлички са моите верни спътници, независимо дали са с дебел гарнитур като сандвич или просто със салата! В допълнение към любимите ми за всички времена от пекарните, на които имам доверие, следната рецепта в момента е един от моите абсолютни фаворити. Всъщност възникна поради необходимост, тъй като купихме картофи и моркови в изобилие и изхвърлянето им е невъзможно. Веднага щом каза, направи, настърга всичко и го сложи в тестото!

отвън

А резултатът? Хрупкави и хрупкави отвън (дори часове след изпичане) и меки и сочни отвътре!

Пресни, пухкави сладкиши и интегрираната част от зеленчуци, не можете да се оплаквате от това! И така, ето рецептата за малките ми любими:

За 5-6 рула (приблизително 100g всяка) са ви необходими:

  • 100 г картофи (теглото се отнася до суровото и обелено количество)
  • 120-150g моркови (белени)
  • 200g пълнозърнесто брашно (за мен пълно спелта)
  • 50g пшенично брашно (възможна е и спелта)
  • 4,5 g суха мая (приблизително 1/2 пакет)
  • щипка тръстикова захар или друга сладост
  • 50-100ml хладко мляко
  • 60g кварк (10%)
  • сол

Първият ми приоритет е винаги да настъргвам зеленчуците, след като това стане, може само да се подобри. След това слагате брашното си в голяма купа и оформяте малка вдлъбнатина в средата. Сухата мая се разтваря отделно в хладко мляко (50-100 мл), най-добре е да добавите щипка захар, това трябва да подобри втасването на тестото с маята.

Поставете сместа си от мляко с мая във вдлъбнатината на купата и я смесете с малко брашно отстрани. Все още течната дрождова смес трябва да се остави да почине за около 10 минути.

След първото време за разходка можете да добавите вашите настъргани зеленчуци, кварка и много сол към тестото. Разбъркайте всичко добре и след това най-добре омесете с ръце. Вероятно трябва да добавите още малко течност към тестото, така че ще използвам вода или малко мляко. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е просто да потърсите усещане как се развива тестото, докато месите. Вече не трябва да е лепкава, а по-скоро гладка и лесна за оформяне на топка. Ако сте добавили твърде много течност, просто замесете отново малко брашно.

Набрашнете тестото на повърхността и го сложете в купа, покрита с кухненска кърпа да престои. Препоръчвам около 1 час, ако искате да имате повече време. На снимките по-долу можете да видите тестото веднага след месене и след около 2,5 часа почивка.

Омесете отново добре сместа, втасването отново направи тестото малко по-лепкаво, така че може да е малко повече брашно. След това започвам да оформям, с 250гр брашно получавам 5-6 рула, които съответстват на теглото на хлебната ролка или дори са малко по-тежки.

Поставете рулцата добре раздалечени върху лист за печене, изрежете ги на повърхността и, ако искате, добавете отгоре топинги по ваш избор. Обичам да използвам щипка морска сол и сусам.

След това парчетата тесто се преместват в предварително загрятата фурна на около 170 градуса за около 25-30 минути. В зависимост от фурната времето за печене може да варира, просто го изрежете и погледнете.

Досега не успях да устоя на едно от рулата направо от фурната, докато се пече. Те са идеално хрупкави и не само пухкави благодарение на настъргания зеленчук, но и наистина сочни. И това дори ако харесвате ролките печете по обяд, но яжте само вечер.

От своя страна определено имам нова любима рецепта, знаете какво има в нея, можете да варирате съставките много добре и нека бъдем честни: когато правите нещо сами, вие сте малко горди от работата си и изпитвате чувство за нея Момент за самия готвач.

И накрая, хранителните стойности на тестото общо:

  • 1052ккал
  • 192g въглехидрати
  • 42g протеин
  • 9,1 g мазнини

и на кок (с 5 броя, но 6 могат да бъдат оформени и свободно):

  • 210kcal
  • 38.4g въглехидрати
  • 8.4g протеин
  • 1,8 г мазнини

Наистина няма какво да се каже повече от: качете се на печката! След като сте се изпекли, най-малкото пекарите наистина изпитват трудности.

Обичам да замразявам 2 или 3 парчета и след това да ги взема на работа в следващите дни, но те все още имат вкус почти като пресни от фурната!

Надявам се рецептата да се хареса на единия или другия от вас и може би тя ще ви бъде и лоялен спътник за закуската и уикенда през уикенда!

Дотогава всичко най-добро и до нови срещи в блога!