Хрупкав хляб à l; екстериор и супер мек към; интериор - отговори тук

Искам хляб, който да е хрупкав отвън и супер мек почти като кроасан отвътре. Какво брашно да използвам?

екстериор

Отговори

Имате нужда от пара. По време на първите 10 до 15 минути готвене, поставете тава с вода (около пълна чаша) в дъното на фурната. Можете също така да покриете хляба с разхлабена куполна форма, за да уловите влагата от хляба, отново само 10 до 15 минути, след което разберете.

Оставете парата твърде дълго и кората ще стане кожена.

Правя хляб без замесване на Марк Битман. Пече се в холандска чугунена фурна през първите 20 минути готвене. След това разбирате за последните няколко минути. Прави страхотна кора с мек, дъвчащ хляб вътре. Другото нещо, което прави голяма разлика с кората, е охлаждането на хляба напълно, преди да го нарежете. Трудно е да се изчака, но си заслужава.