Хрян (Armoracia rusticana) - ядливи растения

Най-добрите книги за ядливи растения

Открийте всички тайни на ядливите растения благодарение на най-добрите произведения, избрани от нашия екип от ботаници

Латинско име: Armoracia rusticana

От семейство Brassicaceae хрянът е забравен зеленчук, принадлежащ към рода Armoracia.

Описание

Голямо енергично многогодишно растение, голо във всичките си части, високо от 60 см до 1 м20.

Стъблата се разклоняват нагоре, набраздени и кухи. Стъблата не се появяват всяка година.

Приосновните листа големи, продълговати, назъбени с дълъг дръжка; горните листа малки с къси дръжки, долните често с лопатки.

Бели цветя от 8 до 9 мм с 4 кръстосани венчелистчета (кръстоцветни), разположени в широка метлица.

Плодовете са малки кълбовидни силикули, обикновено стерилни и се носят от дълъг дръжка.

Голям, месест, цилиндричен корен, разделен, кафеникаво-жълт отвън и бял отвътре.

Широко натурализиран навсякъде. Обича да расте във влажни храсти, по водни пътища или в близост до села (избягал от посевите).

Хрянът се използва в кулинарията и медицината от много древни времена, главно от славянски и германски народи.

Следите от нейната култура в Централна Европа съществуват от 12 век. Името му идва от старофренски: Raïz (корен) fors (едър и пикантен).

Пикантните листа с аромат на зеле могат да се консумират сурови (когато са млади). От друга страна, те често са горчиви.