Хрян, антиоксидантът в кухнята
Хрянът идва от Южна Европа и Западна Азия, където се споменава през цялата история. Силата и значението на този корен са известни от хиляди години и се използват и до днес, както в кухните на различни народи, така и в медицината.
Известен научно като Armoracia rusticana, хрянът е силно и пикантно растение с широк спектър ползи за здравето, включително способността му да помага за отслабване, понижаване на кръвното налягане, облекчаване на затруднените дихателни условия, укрепване на костите, подобряване имунна система, стимулираща здравословното храносмилане. Също така може да намали риска от рак поради високите нива на глюкозинолат.
Когато дебелият, бял корен се реже, се отделя летливо масло, проникващо и дразнещо химично вещество, което засяга синусите и очите на тези, които го миришат. Полезните добродетели на хряна се дължат главно на високото съдържание на хранителни вещества и минерали, което включва диетични фибри, витамин С, желязо, калий, калций, магнезий, цинк и манган, както и органичния химичен състав на ензимите и маслата.
Хрянът съдържа полезни хранителни вещества и фитохимикали, някои от които му придават отличителната, остра миризма, толкова добре позната. Ето защо работи толкова добре като хранителна добавка и съставка в кухните по целия свят. Доказано е, че някои от тези химикали притежават антиоксидантни свойства, които стимулират силата на имунната система, активността и производството на бели кръвни клетки, основната защитна линия на организма. Съдържанието на витамин С в този пикантен корен също е впечатляващо високо, което повишава активността на имунната система и се бори със свободните радикали.
Хрянът може да помогне да се увеличи способността за борба с рака и да забави разпространението на метастазите на раковите клетки.
Консумацията на хрян, който е богат източник на калий, може да подобри здравето ви, като понижи кръвното налягане и регулира преминаването на течности и хранителни вещества през клетъчните мембрани. Калият е съществена част от нашето тяло, която регулира потока на клетъчните течности и напрежението на кръвоносните съдове. Дефицитът на калий води до повишено кръвно налягане, което означава повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и състояния като атеросклероза, инфаркт и инсулт.
Някои елементи от хрян действат като стомашни стимуланти, а растението като цяло има значително влияние върху храносмилането и хранителната абсорбция. Кореновите съединения стимулират различни жлези в тялото, включително слюнчените жлези, но също така и стомашни и чревни сокове, като по този начин се борят със запек и диария.
Силните, естествени химикали от хрян могат да предпазят организма от микроби и бактериални инфекции, включително листерия, Е. coli и стафилококи. Добавете го към вашия сандвич или пържола и той ще ви предпази от тези нежелани, причиняващи инфекции бактерии.
Четвърт до половин чаена лъжичка хрян, дадена на ренде, може да се приема три пъти на ден. Летливото масло от хрян атакува бактерии, които могат да причинят инфекции на пикочните пътища.
Хрянът стимулира уринирането, което спомага за редовното освобождаване на опасни токсини от тялото, прочиства бъбреците и намалява теглото. Също така може да се бори с проблемите на хората с бъбречни проблеми.
По време на сезонните промени корените от хрян помагат за детоксикация на черния дроб, борба с нарушенията на жлъчните пътища и лечение с минерални соли и витамини.
Когато се използва върху кожата като лапа, хрянът трябва да се дозира в концентрация 2%, но въпреки това може да причини дразнене на кожата и алергични реакции.
Растението е с много ниско съдържание на калории и съдържа само омега-3 и омега-6 мастни киселини, добре метаболизирани от човешкото тяло. Тъй като е богат на фибри и протеини, той може да предизвика ситост и може да се използва свободно в рецепти, без да се притеснявате за добавяне на ненужни мазнини или калории. По този начин се намалява преяждането и опитите за отслабване не се компрометират. Затова подправете любимия си сандвич, пържола или салата с хрян и се насладете на неговия интензивен вкус и лечебни добродетели.