Хранителното и физиологично значение на водораслите за храненето на човека и тяхното използване
1 Университет за приложни науки в Хамбург Факултет по природни науки Департамент по екотрофология Хранителното и физиологично значение на водораслите за храненето на човека и използването им като храна в бъдеще-Дипломна теза- Предоставено от Ванеса Крьогер Лектори: проф. Д-р Майкъл Хам Dipl. Oec.troph. Холгер Коопман
2 На този етап бих искал да приветствам топло с проф. Д-р. M. Hamm и г-н Dipl. Oec. трофей. Благодаря на H. Koopmann за техническата поддръжка и приятелския надзор на дипломната ми работа. Специални благодарности отивам на баба ми, която ми позволи да уча екотрофология.
3 Съдържание Страница 1. Списък на съкращенията Въведение Структура на работата и целите 7 4. Биологични основи Общи познания за водораслите Червени водорасли (Rhodophyta) Кафяви водорасли Phaeophyta) Зелени водорасли (Chlorophyta) Цианобактерии (по-рано сини водорасли Cyanophyta) Водорасли като храна Продукти от водорасли и тяхната хранителна добавка Nori Kombu Wame Микроводорасли Spirulina platensis Chlorella pyrenidosa AFA водорасли BlueBioTech като пример за производителите на микроводорасли като хранителна добавка Хранително значение Макроводорасли Хранителен състав на Вакаме и Комбу Описание на хранителния състав Обобщена оценка на хранителния състав на макроводорасли Микроводороден състав Хранителен състав на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителни вещества Структура на хранителните вещества Изследване със Spirulina platensis Критични съставки Йод Арсен Водорасли Токсини Циан Обактериални токсини Тежки метали Окончателна оценка на диетата с макроводорасли Окончателна оценка на хранителните добавки от микроводорасли ... 61 2
4 7. Закон за хранителните добавки (NemV) Нов FoodVO Храни с водорасли, които се предлагат в момента Използване на водорасли като храна в бъдеще Функционална храна Здравословна храна Използване на водорасли като космическа храна Източник на протеин за нарастващото световно население Резюме Абстракт Списък на фигури Списък на таблици Списък на справките Интернет източници 84 3
5 1. Списък на съкращенията ADS (синдром на дефицит на вниманието) ADHD (синдром на дефицит на внимание и хиперактивност) СПИН (синдром на придобита имунна недостатъчност) BgVV (Федерален институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарна медицина) BfR (Федерален институт за оценка на риска) BVL (Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните) CFP (Ciguatera) Отравяне) DGE (Германско общество за хранене ev) ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина) DSP (Диаретично отравяне на ракообразни) ESA (Europan Space Agency) FAO (Организация за прехрана и земеделие) ХИВ (Вирус на човешка имунна недостатъчност) NCI (Национален институт за рак) NemV (Регламент за хранителни добавки ) НАСА (Национална американска космическа агенция) PSP (Отравяне с паралитични миди) RDA (Препоръчва се дневна доза) СЗО (Световната здравна организация) 4