Хранително отравяне
- Споделям във Фейсбук
- Tweet
- Споделете в LinkedIn
- Изпратете имейл
Бактерии и хранително отравяне
Тежестта на хранителното отравяне зависи от степента на замърсяване на храната и засегнатото лице.
Повечето от нас се борят бързо с този тип заболявания. Но бременни жени, възрастни хора, много малки деца, болни хора могат да бъдат сериозно засегнати. Макар и много редки, някои инфекции могат да бъдат фатални.
Ето защо, ако се съмнявате, препоръчваме да се консултирате с Вашия лекар, особено ако принадлежите към тези рискови категории.
Листериите
Тези бактерии са много разпространени в природата: те се намират в почвата, водата и върху растенията.
Може да възникнат замърсявания по време на производството на храна, но и у дома. Ето защо е важно да се спазват няколко прости хигиенни принципа.
Във Франция, храните, които най-често причиняват листериоза са варени меса, пушена риба и сурово мляко сирена. Студът на хладилника не е пречка за разпространението на листерии.
The симптоми свързани с листерия са променливи: треска, мускулни болки, храносмилателни разстройства, включително диария, коремна болка. При тежки форми инфекцията може да достигне нервната система и да причини менингит.
The хората в риск са бременни жени, възрастни хора и пациенти с трансплантация. При бременни жени листерията може да доведе до спонтанен аборт или смърт на новороденото, ако майката не бъде лекувана навреме.
Тези хора, които са по-чувствителни към листерия, трябва да бъдат особено внимателни към хигиената на храните. Освен това им се препоръчваизбягвайте консумацията на определени продукти: студени разфасовки в желе, рилети, пастети, гъши дроб, сирена от сурово мляко, пушена риба, сурови черупчести, сурими, тарама, сурови покълнали семена.
Салмонела
Салмонелите се намират най-вече в храносмилателния тракт на бозайници и птици.
Те са водещата причина за хранителна инфекция във Франция. Основно могат да бъдат замърсени месото и яйцата. Но в по-редки случаи това могат да бъдат плодове, зеленчуци или мляко, тези храни могат да бъдат замърсени от екскрементите на животно, носещо салмонела.
Инфекцията със салмонела най-често води до храносмилателни симптоми (коремна болка, диария, повръщане) треска и главоболие. Малките деца (под пет години) и възрастните хора могат да бъдат сериозно засегнати.
За да се предотвратят инфекции, в допълнение към основните хигиенни правила е препоръчително:
- гответе добре кайма и птиче месо. Цялото парче месо, включително сърцето, трябва да бъде приготвено, а не розово;