Хранително отравяне със салмонела - Внимавайте те да се избягват! Какво
Някои бактерии от групата на салмонелата причиняват хранително отравяне при салмонела. Тези бактерии живеят необезпокоявано в човешката и животинската среда. Рискът от човешка инфекция възниква, когато храната или течностите, погълнати в тялото, са заразени с изпражнения, съдържащи такива бактерии.
Гастроинтестиналната салмонелна инфекция обикновено присъства в тънките черва. Салмонелата се нарича още ентероколит или чревна салмонелоза. Това е едно от най-честите хранителни отравяния.
Около 19 000 души са хоспитализирани всяка година за хранително отравяне със салмонела в САЩ. Най-често се среща при хора на възраст под 20 години. Бактериите салмонела растат по-добре при по-топло време, така че честотата на инфекциите е най-вероятно да се появи през лятото.
Какво причинява хранително отравяне със салмонела?
Консумирането на храни, замърсени с определени видове бактерии от салмонела, или пиенето на каквато и да е течност ще доведе до хранително отравяне, причинено от салмонела. Хората обикновено се заразяват чрез консумация на сурови храни или храни, приготвени от други.
Салмонелата най-често се разпространява, когато хората не мият (или не мият ръцете си правилно) след използване на тоалетната. Може да се разпространява и чрез отглеждане на домашни любимци, особено влечуги и птици. Внимателното готвене или пастьоризация убива бактериите салмонела. Следователно съществува риск от инфекция със салмонела, ако се консумират сурови, неварени или непастьоризирани батерии.
Хранителното отравяне на салмонела обикновено се причинява от:
- неправилно преварено пиле, пуйка или други домашни птици
- неправилно сварени яйца
- непастьоризирано мляко или сок
- замърсени сурови плодове, зеленчуци или ядки
Няколко фактора могат да увеличат риска от инфекция със салмонела, включително:
- членове на семейството, които вече са заразени
- отглеждане на влечуги или птици
- живеят в групови жилища, като общежития или домове, където редовно са изложени на храна, приготвена от много хора и други
- пътуване до развиващите се страни, където пречистването на отпадъчните води не е най-модерното и хигиенните стандарти са неадекватни
Ако имате отслабена имунна система, по-вероятно е да се заразите със салмонела, отколкото други.
Разпознаване на симптоми на хранително отравяне със салмонела
Симптомите на хранително отравяне със салмонела често се появяват бързо, обикновено в рамките на 8 до 72 часа след консумация на замърсена храна или вода. Симптомите могат да бъдат агресивни и да продължат до 48 часа.