Хранително отравяне - симптоми, продължителност и лечение
Хранителното отравяне е стомашно-чревно заболяване, което възниква в резултат на консумация на отровна, замърсена или бактериално замърсена храна. Симптомите на хранително отравяне обикновено отшумяват след няколко дни. Но какво, ако не? Прочетете тук как да разпознавате, лекувате и дори предотвратявате хранително отравяне.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Какво е хранително отравяне? Терминът хранително отравяне се отнася до заболявания в стомашно-чревния тракт, причинени от консумацията на отровни, замърсени или бактериално замърсени храни и ястия.
Риск: Хранителното отравяне се случва по-често през летните месеци, тъй като повишаването на външните температури ускорява размножаването на съответните микроби. Освен това през това време студените вериги се прекъсват по-често, например чрез транспортиране на храна в отоплена кола след пазаруване в супермаркета. Богатите на протеини храни като месо, риба или мляко и яйчни продукти са особено податливи на колонизация от бактерии, защото осигуряват отлична среда за размножаване.
Симптоми: Гадене, повръщане, коремни спазми, диария.
Какво е хранително отравяне?
По принцип има различни форми на хранително отравяне:
Хранително отравяне в резултат на хранителна интоксикация: Той се връща към токсините, които се образуват от бактериите в самата храна. Това се случва например поради неадекватни хигиенни условия в кухнята или при приготвянето на храна като цяло. Бактериите, които могат да причинят хранителна интоксикация, включват:
- Стафилококус ауреус
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus и плесени
Хранително отравяне от инфекция с токси: При така наречената токси-инфекция патогени като ентерит салмонела се абсорбират чрез консумация на храна или пиене на замърсени напитки и токсините се образуват в тялото. Микробите се размножават в организма и основно образуват токсините, които водят до хранително отравяне и неговите симптоми.
В допълнение към бактериалните токсини има и други възможни причини за хранително отравяне:
- Гъбични отрови като мускарин или аматоксин
- Токсини от плесени, които включват афлатоксини и алкалоиди от ергот
- Растителни токсини като атропин или скополамин
- Метали или метални съединения като арсен, олово и цинк
- Токсини от риби и миди, например тетродотоксин
Симптоми на хранително отравяне: Как да разбера за хранителното отравяне?
В повечето случаи симптомите се проявяват много бързо, след като разядената храна е изядена. Симптомите често се появяват само след няколко минути до часове. Типичните симптоми на хранително отравяне включват:
- гадене
- Повърнете
- диария
- Стомашни болки
- треска
- втрисане
- Болезнена нужда от изпражнения или уриниране
U
Поради големия брой и разнообразие на задействащите фактори, има допълнителни симптоми, характерни за съответното хранително отравяне. Например, отравяне с ботулинов токсин от бактерията Clostridium botulinum може да доведе до мускулна парализа, загуба на зрителната острота и нарушения на говора или преглъщането в хода на заболяването.
Изследване и диагностика на хранително отравяне: какво прави лекарят?
В случай на хранително отравяне, лекуващият лекар трябва първо да определи коя храна е причинила отравянето. Той пита пациента какви храни и напитки се консумират наскоро. В комбинация със симптомите, които се появяват, те му предоставят ясни индикации за съответната причина. Лабораторни диагностични доказателства обикновено се предоставят само ако има конкретно подозрение, тъй като има голям брой възможни причини.
Хранително отравяне: лечение и продължителност
При обикновено хранително отравяне лечението ще се фокусира върху компенсиране на загубата на течности и електролити, причинени от диария и повръщане. Поради това е важно да се пият достатъчно електролитни напитки (като минерална вода, вероятно с електролитен прах от аптеката). Повръщането и диарията могат да бъдат спрени само с лекарства след внимателно обмисляне от лекаря, тъй като и двете реакции насърчават елиминирането на токсините от тялото. Може би в случай на хранително отравяне също е необходимо използването на антибиотици но само в тежки случаи, като тези, които са възможни в резултат на инфекции със салмонела или листерия. Лабораторното диагностично откриване на патогени е предпоставка за терапията. Изключително силните отрови като ботулинов токсин налагат прилагането на антидот, за да се избегне животозастрашаващ курс. Освен това засегнатите трябва да получат интензивни медицински грижи и надзор.
Какво да ядем, ако имате хранително отравяне?
Засегнатите трябва да ядат лесно смилаема храна като сухари, гевреци или бял хляб, за да регенерират чревната лигавица и да активират чревната функция.
Предотвратете хранително отравяне
Хранителното отравяне може да бъде предотвратено лесно с няколко полезни съвета:
Хранително отравяне: задължително уведомление в Германия
В Германия някои патогени от хранително отравяне подлежат на уведомяване. Те включват бактериални патогени като: Campylobacter spp., Salmonella spp., Escherichia coli, Escherichia coli (EHEC), Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, norovirus, вирус на хепатит А и хепатит Е.