Хранително и вкусно пикантно ястие, харира супа

Често правя харира супа от автентична мароканска готварска книга, която все още донесох от Мароко. Там с тази супа прекъсват месечния си пост, Рамадан.

вкусно

Обичам да го правя през зимата, лятото, защото много съществен, но лек, деликатно пикантен, така че е лесно смилаем.

Прави се от бобови растения: нахут, леща, понякога в него слагам малко зелен боб (вместо паста), а дори го удебелявам с червена леща вместо брашно.

Писах в отделен пост за това дали според мен е правилно да ям бобови растения и ако да, как да ги направя здрави ...

Приготвянето му е много лесно, въпреки че списъкът на съставките е малко дълъг:-). Но с добра супа това е неизбежно:-).

Съставки (за 8 души):

  • 200 г нахут (за една нощ, накиснати в много вода, капе)
  • 200 г кафява леща (1-2 часа, напоена с много вода, капеща)
  • 100 г червена леща (1-2 часа, напоена с много вода, капеща)
  • 800 г парчета домати без кора или, ако не, много гъст доматен сос
  • 1 лимонов сок
  • 4-6 скилидки чесън
  • 2 по-големи лука
  • половин грудка целина (или 4-6 влакна целина)
  • зехтин
  • 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
  • 2-3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
  • щипка лют пипер
  • щипка шафран
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1 връзка листа магданоз
  • ½ букет листа от кориандър (ако някой го харесва, но не се колебайте да го пропуснете)
  • 1 литър вода или зеленчуков бульон
  • сол пипер