Хранително етикетиране на млечни продукти - списание за специалисти в месото и месната индустрия
Хранителното етикетиране на храните се превърна в задължително правило от много години, но наскоро Европейската комисия препоръча да се обърне повече внимание на този въпрос. В предишните броеве на нашето списание се позовахме на последните разпоредби. Връщаме се към нещо по-приложимо, насочено към млечните продукти.
Общи принципи на Европейската директива
Правилата за етикетиране на хранителните стойности на млечните продукти се съдържат, както и всички други категории храни, в Директива 90/496/ЕИО. Европейският нормативен акт се отнася до етикетирането на хранителните стойности на хранителните продукти, доставяни като такива на крайния потребител и други оператори на колективно обществено хранене (ресторанти, болници за столове и др.).
Директивата не се прилага за естествени минерални води, други води, предназначени за консумация от човека, или хранителни добавки.
Етикетирането на хранителните стойности обаче не е задължително става задължително, когато дадена хранителна претенция се появи на етикета, в презентация или в рекламата на продукта.
Единствените разрешени хранителни претенции са тези, свързани с енергийната стойност и хранителните вещества (протеини, въглехидрати, липиди, фибри, натрий, витамини и минерали, изброени в приложението към директивата), както и тези вещества, които принадлежат към или са компоненти на една от категориите вещества. осигурени хранителни вещества.
Информацията, представена на етикета за хранителна стойност, попада или в група 1, или в група 2 в следния ред:
Група 1: количества протеини, въглехидрати и липиди; енергийна стойност.
Група 2: енергийна стойност и количество протеини, въглехидрати, захари, липиди, наситени мастни киселини, фибри и натрий.
Ако се прави хранителна претенция за захари, наситени мастни киселини, фибри или натрий, информацията е дадена в група 2.
Мнението на специалиста
За да влезем в подробности и да предоставим информирана информация относно етикетирането на млечните продукти, се обърнахме към г-н Кристиан Попа, специалист по етикетиране на храните. Той коментира:
„Хранителното етикетиране на млечните продукти не се различава от етикетирането на хранителните стойности на всички храни, защото законодателството е едно и също. Има няколко закона, които установяват правната рамка за етикетирането на хранителните продукти, като основните нормативни актове са следните: Европейска директива 90/496/ЕИО - относно посочването на хранителните стойности на етикетите на храните; Регламент (ЕО) № 1924/2006 Относно данните хранене и от здраве изписани върху хранителни продукти; Регламент (ЕС) No 432/2012 Съставяне на списък на здравни отчети позволен.
Съвместим Директива 90/496/ЕИО, хранителните вещества се разделят на: макронутриенти (протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, натрий) и микроелементи (витамини и минерали). За да бъдат декларирани на етикета, трябва да има микроелементи значителни количества в храната, т.е. да бъде в дози от мин 15% (7,5% за течности) в препоръчителния дневен прием (RDA).
Регламент (ЕО) 1924/2006 - съдържа списъка хранителни претенции какво може да се направи на етикета. Настоящият регламент също така определя хранителни и здравни претенции. Примери за хранителни претенции: "Ниска енергийна стойност„,„без мазнини„,„източник на протеин" или "светлина". За разлика от хранителните споменавания, здравни отчети може да се направи само с разрешение на EFSA. EFSA наскоро публикува списък с разрешени здравни претенции, съдържащи се в Регламент (ЕС) 432/2012.
Регламент (ЕС) 432/2012 съдържа първи списък с разрешени здравни претенции. Примери за одобрени от EFSA здравни претенции са както следва: „поддържа нивата на холестерола в кръвта постоянни„,„калцият е необходим за поддържане на здрави кости„,„протеините спомагат за увеличаване на мускулната маса„И т.н.
Важно: текстът на хранителните и здравните претенции трябва да съвпада на 100% с текста на европейските регламенти; не могат да се променят думи, тъй като EFSA разрешава думите "към думата".
Относно хранителното етикетиране на млечните продукти, включително и двете споменавания хранене както и тези на здраве, трябва да се отбележи следното:
1. Терменул "пробиотик”Доста често срещана ли е здравната препоръка при киселите млека. Въпреки многобройните съществуващи проучвания, EFSA не признава (все още, но изглежда, че разпознава в много близко бъдеще) ефекта "пробиотик". Без разрешението на EFSA използването на думата "пробиотик„Това е незаконно. Следователно използването на изрази като: "кисело мляко пробиотик" или "пробиотични култури".
2. Тъй като млечните продукти съдържат калций, осем здравни препоръки могат да бъдат направени по отношение на калция, според Регламент 432/2012. Пример: „калцият е необходим за мъжетеподдържане здравето на костната система ".
3. За (На живо) кисели млечни култури, съгласно същия Регламент 432/2012 има здравна декларация, която може да бъде направена: “живи кисели млечни култури улесняват храносмилането на лактоза в храната при хора, които имат трудности с храносмилането на лактозата".
4. По отношение на протеин могат да се направят три здравни декларации: „протеините спомагат за увеличаване на мускулната маса”,„протеините помагат за поддържане на мускулната маса" и "протеините спомагат за поддържането на здрави кости".
За да могат да предявяват здравни претенции за протеини, млечните продукти трябва да отговарят на следното условие: минимум 12% от енергийна стойност от млечния продукт, от който идва протеин.
5. Други хранителни данни, които могат да се използват при етикетирането на млечните продукти, включват:съдържа [име на веществото]„,„обогатен с [име на хранителни вещества]„,„Лесно„,„светлина„,„естествен„,„с високо съдържание на протеини".