Хранителните сокове също са висококалорични Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Храна: Соковете също са калорични
От Таня Весендорф
Някои производители на сладкарски изделия се опитват да привлекат клиенти с обещанието „без мазнини“. Но какво ще кажете за захарта? От само себе си се разбира, че сладките съдържат много от тях - в торбичка с мека мечка (200 грама) има около 50 парчета захар. Всеки, който рекламира с горния лозунг, просто се опитва да се съсредоточи върху нещо друго. "Сладките могат да бъдат от решаващо значение, ако се консумират много, защото имат високо съдържание на калории, но малко витамини и минерали", казва Силвия Розер, диетолог във Федералния изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе.
Но други храни, някои от които са оценени като здравословни, съдържат повече захар от очакваното. Тук захарта е общото наименование на всички въглехидрати със сладък вкус - независимо дали са добавени или се срещат естествено в храната. От много продукти не можете да разберете колко от тях е в тях. В млечните продукти съдържанието на въглехидрати може да съдържа около три до четири грама естествена лактоза на 100 грама. Лактозната захар има точно толкова калории, колкото нормалната трапезна захар (406kcal/100g), но помага на тялото да усвоява по-добре калция. Дори тези, които избягват сладкото, в никакъв случай не са на сигурно място: Пикантните готови за консумация продукти също могат да бъдат жилави: Картофена салата, намазки, доматен кетчуп и смеси от билки за салата може да не са сладки на вкус, но някои от тях съдържат значителни количества захар. Малко изцяло: захарта в тези продукти винаги трябва да се разглежда във връзка с действителното потребление. „Никой не яде огромни порции смеси от кетчуп или салата“, казва Росър.
Постигането на храни без захар не винаги е изход и за хората, които са здрави: малко захар може да се намери в продуктите, за които се предполага, че не съдържат захар. Съдържаното количество не може да надвишава определен максимален лимит. Според регламента на ЕС това е максимум 0,5 грама на 100 грама или милилитра. Трябва да се прави разлика между „без захар“ и „без добавена захар“. Следователно продуктът не съдържа захар. Твърдението е допустимо само ако храната не съдържа добавени единични или двойни захари или други подслаждащи храни (напр. Мед или сироп). Въпреки това, захарни заместители като ксилитол, малтитол или сорбитол, които също осигуряват 236 килокалории на 100 грама, са разрешени в храни без захар.
Тези заместители на захарта обаче имат предимството, че не причиняват кариес и имат само малък ефект върху нивото на инсулина. Много хранителни съставки, като плодове, естествено съдържат захар. Това е особено забележимо при напитките. Не е изненада с колата, но мнозина смятат соковете за безвредни. Те могат да имат подобно съдържание на калории като лимонадата.
„Въпреки това те са по-здравословни, защото съдържат много от съставките на преработените плодове като витамини и фитохимикали. Приемът на енергия зависи от количеството, което пиете от него всеки ден ", казва Силвия Розер. Агаве, круши или ябълков сироп, които често се срещат в органичните храни, не са по-здравословни или по-нискокалорични от захарта - просто звучат по-добре.
който яде твърде много
"Това не играе роля в хранителната физиология", казва Силвия Розер. Това важи и за кафявата и бялата захар. Единствената разлика между сортовете е вкусът им. Те не правят нищо по отношение както на калории, така и на кариес. Значи всичко е само въпрос на вкус? "Не бива да давате парите на захар. Напълнявате, ако консумирате твърде много калории на ден. Няма значение дали това е чрез мазнини или захар", казва Силвия Розер.