Хранителните отпадъци и как да ги намалим - Siga
Проблем, който е станал полиморфен
Хранителните отпадъци се състоят от загуба, изхвърляне или влошаване на годни за консумация храни, които са напълно годни за консумация.
Това явление засяга цялата верига на доставки: от производството (32%) до потреблението (33%), включително преработката (21%) и разпространението (14%).
Този въпрос е още по-актуален с ограниченията, които много от нас изпитват през март 2020 г.
В цифри
Хранителните отпадъци днес оказват влияние в редица области: обществена, етична, екологична, икономическа, здравна и т.н.
Във Франция се губят 10 милиона тона храна годишно.
Или 150 кг на човек на година (включително 30 кг в края на веригата, на ниво домакинство, от които 7 не са разопаковани).
С други думи, всяка година една трета от общото производство отива в кошчето. От икономическа гледна точка хранителните отпадъци се оценяват на 16 милиарда евро, т.е. около 100 евро на човек годишно.
На екологично ниво
Отпадъците са еквивалентни на 15,3 милиона тона CO2 еквивалент, важен фактор за глобалното затопляне. Производството изисква много вода и енергия. Това генерира много замърсяване на въздуха, почвата и водите (входящи вещества, пътен трафик, управление на отпадъците и т.н.).
Само във Франция цената на този „лош навик“, както за данъкоплатците, така и за планетата, е значителна.
И накрая, етично, днес, само с това, което Европа хвърля, би било възможно да се хранят 1 милиард души. Това представлява всички хора, страдащи от недохранване в световен мащаб.
Царуването на "всички за еднократна употреба"
Какво се случи, за да стигна там? След следвоенния подем храната се произвежда в изобилие. След това стана обичайно и значително загуби стойността си (както пазарна, така и присъща).
През последните 50 години хранителните навици също се промениха много. Индустриализацията и аутсорсингът на ястията силно промениха връзката с храната.
Преминахме от вътрешно приготвяне на храна (от снабдяване до приготвяне) до дистанциране от основните храни, които стават все по-преработени, а дори и сега ултрапреработени .
Как да намалим хранителните отпадъци ?
2014 г. беше обявена за „европейска година за борба с хранителните отпадъци“, докато във Франция и през 2016 г. беше приет закон (известен като Garot), забраняващ широкомащабното разпространение да не унищожава или да прави негодни за консумация непродадена храна и да принуждава да ги раздават безплатно на асоциации за хранителна помощ.
Целта е драстично да се намалят тези отпадъци, както при разпределението на храни, така и в кетъринга. Законът също така има за цел да засили образованието и осведомеността.