Хранителните оцветители правят нашите ястия по-цветни ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Понастоящем 42 оцветители са одобрени за употреба в храни, които са или с естествен произход, възпроизведени по идентичен с природата начин или напълно изкуствени. Така наречените азо багрила се считат за вредни за здравето. Ако искате да ги избегнете, винаги трябва да обърнете внимание на списъка на съставките.
Нашият свят на храната е пъстър. Всичко ли е от природата? Не всичко. Има естествени, идентични с природата и синтетични багрила. Има много причини за оцветяване на храната: Силното сладко от червена ягода е по-апетитно от червеникаво сивото. Естествените колебания в естествените продукти трябва да бъдат прикрити и да се избягват промени в цвета поради технологията на производство. Хранителни оцветители Не всички обаче са положителни.
Естествен, идентичен с природата, синтетичен
Къри на прах има своя жълто-оранжев цвят - най-вече не от греховно скъпия шафран (между около 11 и 60 евро на грам), а поради далеч по-евтиния оцветител E 100, естественият оцветител куркумин в куркума. Ефервесцентният прах, от своя страна, почти винаги получава своя лимоненожълт цвят от синтетичното багрило тартразин (Е 102), което се използва и в много закуски, направени от картофи и сладкарски изделия. Тартразинът обаче е едно от противоречивите азо багрила и предизвиква повечето псевдоалергични реакции. Много видове сирена, от друга страна, са само толкова красиво жълто-оранжеви, тъй като към тях се добавят каротеноиди (напр. Бета-каротин, Е 160 а) - предшественици на витамин А.
Неспокойно благодарение на хранителните оцветители?
E номерата от 100 до 180 са запазени за багрила, като в момента са назначени 42. Пет от тези 42 вещества - тартразин (Е 102), жълто оранжево S (Е 110), азорубин (Е 122), алура червено (Е 129) и кохинеално червено А (Е 124) - са така наречените азо багрила, които са особено устойчиви на светлина, стабилни и силни Разграничават цветовете и се произвеждат от нефт. От 2010 г. насам те трябва да получат отделно предупреждение в ЕС: „Може да наруши активността и вниманието на децата“. Предистория: Някои проучвания показват, че азобагрилата в диетата им могат да влошат симптомите на деца с разстройство с дефицит на вниманието (ADHD). И че дори децата, които не страдат от ADHD, се влияят отрицателно в поведението си от тези вещества. Дори да има много индикации, че случаят е такъв, ситуацията на проучването не е толкова ясна, че да оправдае забрана на веществата.
Хранителни оцветители: плюсове и минуси
Едва ли някой би искал да се справя без пъстрото разнообразие от хранителни оцветители, защото те правят храната ни по-привлекателна и „по-вкусна“ според мотото „яжте с очите си“. Освен това някои хранителни оцветители са почти полезни за здравето, като каротеноидите, от които тялото произвежда витамин А. Отрицателната страна обаче е, че има не само псевдоалергични реакции и силното подозрение, че азо багрилата карат децата да се тревожат, но също така и рискът стоките с по-ниско качество да бъдат „изкачени“ от хранителните багрила. Ако подозирате, че има псевдоалергия или поведенчески проблеми, зависими от багрилото, помага само едно: винаги се консултирайте със списъка на съставките и строго избягвайте подозрителни багрила (азо оцветители).